秋天的颜色, 意式蕃茄蔬菜鱼汤, 周末流水帐

这个周末过得很充实很热闹很混乱, 流水帐一天记不完, 容我慢慢写.

 

    这几天的天气都很好, 阳光明媚秋高气爽的, 我的心一下就乱了. 很多想法一股脑的全冒出来了. 想去爬山, 想去摘苹果, 想看秋天五彩的绚烂, 想踏着落叶看各式小动物搬运冬储的热闹. 结果周五帅哥一回家就对我说, 我们要做一个项目, 明天我们组的同学要来咱们家. 一句话粉碎了我大半的梦想和安排, 我哭!

 

    周五晚上说好出去晚餐, 老大想吃烤肉, 帅哥坚持要吃寿司, 我是无所谓的. 最终大腿没拧过胳膊, 还是寿司了. 吃饭的时候, 旁边桌是个生日小趴, 围坐吃铁板烧. 烧烤师傅舞刀耍铲的, 花样玩得很热闹. 我们仨也跟着边吃边看, 一不留神就吃多了. 到了第二天都不怎么饿, 想来想去做了这个蔬菜鱼汤, 简单又不失营养, 清淡美味, 又烤了我经典的清淡版本蔓越莓牛奶土司. 沐着秋日午后温暖的阳光, 满目看去花园里绿草红荫, 也是一片宁静的享受吧.

意式蕃茄蔬菜鱼汤:

材料: 金丝斑鱼柳500克, 洋葱两个, 大土豆1个, 胡萝卜一根, 芹菜杆两三根, 蕃茄两个, 菜花半棵, 蒜两瓣.

      黄油橄榄油白葡萄酒蕃茄酱盐黑胡椒碎等调味料适量

 

做法:

1, 土豆胡萝卜去皮洗净, 切小块备用. 芹菜去筋切块, 蕃茄菜花也洗净切小块.

2, 洋葱剥皮, 去头尾, 切丝备用, 蒜去皮切蒜末.

3, 搪瓷或不锈钢的汤锅放于火上烧热, 转中小火, 锅中放适量黄油和橄榄油, 放入洋葱丝和蒜末, 翻炒均匀, 加盐和黑胡椒碎, 不断翻炒至洋葱发黄变软, 香味飘出, 大概需要五到十分钟左右.

4, 将其它所有蔬菜加入锅中, 再加蕃茄酱两大勺, 翻拌均匀, 倒入白葡萄酒(150-200毫升左右), 加盖焖至酒香溢出, 约需两三分钟左右.

5, 此时在锅中加入足量热水, 大火烧开后转小火炖煮二十分钟.

6, 再加入切好的鱼块, 烧开后, 加盐和糖(以平衡蕃茄的酸味)调好味道, 转小火再炖二十到三十分钟左右.

7, 关火前再尝尝味道, 鱼肉混合着白葡萄酒的香气, 还有各式蔬菜的美味, 实在是难得. 这款汤菜, 配主食面包, 绝对适合节日大鱼大肉后的调理肠胃之美餐. 清新而不失自然之味道, 不算委屈自己吧?

唠叨几句:

1, 传统的意式鱼汤, 主妇们一般会选用漂亮的铸铁锅来做, 汤菜的五颜六色配上精巧漂亮色彩亮丽的锅, 在秋日明媚的阳光下享受一顿美餐, 该是多么惬意的一件事啊. 我这次尝试的是普通锅版的, 拣两个漂亮的盘碗, 同样秋意盎然, 生活的乐趣, 又岂能让一个锅所左右呢!

2, 蔬菜的选择完全可以按自己的喜好和库存情况调配, 但洋葱是不可少的, 土豆和胡萝卜也最好别省, 这都是主要的提升口感和味道的元素. 盛好的汤中还可以撒些新鲜的罗勒等香草, 也会让味道有些小清新小惊艳.

3, 这是一道汤菜, 要注意突出汤的口感, 所以加热水的时候要够量, 如果想让汤的味道更浓郁, 也可以加一部分成品包装的蔬菜汤, 不过我是不太喜欢的, 总感觉工业化加工的味道很重. 不如直接加水煮出来的汤的自然味道.


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