鲈鱼相面 
原料 : 约一磅重鲜活鲈鱼 一条。 拢须面 ( 米粉也可 ) 4OZ 。
花生油 半杯（实际耗不多）、豆瓣酱 1.5 大勺、酱油 １大勺、 盐 适量、白砂糖 １。５大勺、 大葱 、姜 、大蒜 适量。 醋 ２小勺、料酒 １大勺、淀粉１大勺、香油 １大勺、花椒粉少许。
作法 : 将鱼去鳞，鳃，剖腹去五脏洗净；从鱼的两面各划四刀花纹，用料酒，精盐腌渍 3 分钟；
将锅置火上，将油烧至七成热把鱼炸至金黄色时捞出；
锅内留底油，加入豆瓣酱煸至红色，放入葱、姜、高汤、酱油、精盐、料酒、白糖，把炸好的鱼放在锅内烧开；撇去浮沫，移至小火上烧 10 分钟；
另取锅烧开水煮面，面熟后捞在盘中拌上香油；鱼起锅放在盘子的一边，拌好面相在鱼的腹侧；鱼汁收到偏干，点醋浇在鱼和面上，撒上花椒粉即成。
微咸、微辣、微酸、微甜、用鱼汁拌面，另具一格，是四川传统风味菜之一。
山寨刈包
材料：发面面团 , 叉烧肉 ( 卤肉 ) , 生菜 ( 酸菜 ), 老干妈辣椒酱 ( 花生糖粉 )
作法 : 取发面面团 , 搓圆后撖成约 0.3-0.5 公分的薄的牛舌状，一端面皮稍厚、一端较薄。 面皮上刷油，从厚的一端拉起轻轻对折，并稍长过薄的一端，用钝刀压出格子 , 静置松驰约 10 分钟 , 放入冷水蒸锅 , 水沸后，用大火蒸 10 － 12 分钟 , 留锅内 3 分钟后取出 .
吃法 : 将割包内先抹上少许辣酱，再依序夹入卤肉 ( 叉烧肉 ) 、酸菜 ( 生菜 ) 、花生粉（或辣椒酱）、少许糖粉、香菜即可。
三杯豆腐
材料：板豆腐 三大块、鮮香菇 2 朵、胡萝卜片 30 克、筍片 50 克、葱段 40 克、薑片 50 克、辣椒 2 根、蒜片 20 克、九层塔 10 克
调味料；胡麻油 2 大匙、米酒 2 大匙、酱油膏 4 大匙、水 1 大匙
做法 : 豆腐 360F 炸透。 . 小火加胡麻油加热，下蒜片笋片熬出香味，再逐件下其他材料和调味料，大火翻炒至汤汁略干，下九層塔叶，兜匀装坛上桌。
干贝冬瓜夹
大号干贝两个，用 2TBS 料酒及 2TBS 水泡开， 加入姜丝,上火蒸 15 分钟（或微波炉“叮” 1 分钟），冷却后， 撕成丝备用。
冬瓜切成连刀块， 胡萝卜切薄片，将胡萝卜片和部分干贝丝镶嵌在冬瓜片中，排列整齐， 再将剩余干贝丝及汤汁淋在冬瓜上，入蒸锅蒸 20 分钟或至冬瓜透明输透，然后将汤汁逼出， 在锅中加盐调味， 勾玻璃芡， 淋在冬瓜夹上即成。
焗洋蔥汤 
材料 : 中型紫洋蔥 2 个、蒜头 3 粒、油酥皮四张、奶油少许。
调味料 : 月桂叶 2 片、奶油 1 大匙、砂糖 1 大匙、迷迭香 1 根、牛骨高湯 800cc 、盐少许、黑胡椒 少许。
做法 :BUTTER 加热 , 加洋蔥丝稍炒片刻 , 然后加迷迭香一到两小枝 ( 整根 ) 月桂叶 , 再加蒜片 , 白胡椒粉 , 炒 3-5 分钟后 , 加砂糖 ,20-30 秒后 , 翻面 , 约 5 分钟后 , 即可上色 . 然后加汤。加盐调味 , 煮开 , 盛入碗 , 盖上油酥皮片 , 刷上蛋液，４５０ F 烤 5 分钟或至酥皮金黄。
提示：做这道汤时，想避免酥皮塌陷，关键是在入烤箱前，汤一定要够热，另外， 酥皮一定要完全盖住碗口。
金桔酥皮盏 
剩下一点酥皮，按入模子，边缘刷蛋液，４５０Ｆ烤５分钟，取出，勺入金桔果酱，享用。
用老美的话怎么说来的？ ―――――― Breeze to prepare! J
哥哥家的金桔树， 已经收获了一大批之后， 还有不少。据说每年可收千八百个。 
很漂亮的金桔， 吃不完，就做成金桔酱保存。
谢谢浏览.
点击这里, 进我的博客: http://blog.wenxuecity.com/myindex.php?blogID=13787
