根据一项最新研究，摄取高胆碱的食物可能有助于加强记忆，大脑出现病理变化，以致患上失智症的机会也较低。
不过，研究小组指出，这项发现并不表示，胆碱就是阻断阿茲海默病的良方。
领导这项研究的是美国波士顿医学院的高级研究员奥尔。该小组从1991年至1995年，要求约1400名年龄介于36岁到83岁的成人回答有关饮食习惯的问卷，并在1998年到2001年，让他们接受记忆和其他认知能力测验，以及磁力共振脑扫描。
测验结果显示，摄取高胆碱食物者一般上记忆较强。相比之下，胆碱摄取量低的人，出现脑力退化倾向的可能较高。
胆碱丰富的食物包括海鱼、蛋、肝、鸡肉、牛奶，还有某些豆类，如黄豆和腰豆。
奥尔说，这项研究说明，大脑老化情况，可能和我们一生的日常饮食有关。
《联合早报》
高胆碱食物可加强记忆 (ZT)
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