其实在外这么多年做菜早就五湖四海有中有西了.如果说我们的家乡菜几乎是无菜不甜,那看我女儿的口味没准以为我家谁是四川人.当然,自知之明还是有的所以学做的川菜就不献丑了.秀一下我做的一些面食吧.
1）苦菜香菇猪肉馅包子.在一河南朋友家尝过他爸做的苦菜馅饺子后我家几年不愿换其它馅.
苦菜香菇猪肉馅的饺子,一咬溅出一包汤汁曾让许多人狼狈不堪.如何让饺子多汁是一东北朋友教的秘方,而老公拌的馅是我吃过的最美味的馅(调料简单得就是盐，少许糖，少许Kikkoman酱油，但油可真得放不少）.所以拌馅是他的专利,想偷懒都不成.
2）Bacon馅烤酥饼,懒人版冒充鲜肉月饼.这是一内蒙朋友的原创.
材料：
1。 1kg pie dough
2。 1包bacon
做法：
1。 将bacon切约1公分长
2。 将dough分成小剂子
3。 将切好的bacon包入剂子内，压扁
4。 将其放在烤盘上放入预热至350F的烤炉烤约30分钟
如一次太多可以冻起来，吃时先将其放至室温后再烤。
4）老公的专利葱油饼,又脆又香人人饭.诀窍是面糊稀饼薄油多小火慢慢煎,一块饼要煎40分钟.
做法：
1。面粉加少许盐，加水调成稀糊状，要很稀。
2。不粘平底锅加热后放入玉米油，倒入少许面糊将其摊匀在锅内（越薄越脆）。用小火煎约30分钟至金黄，翻身再煎10分钟左右（火一定要小）。
饼薄得几乎透明，应该咬一口脆得掉屑，若不够脆说明面糊不够稀及火不够小。一定要有耐心。
5）女儿爱吃加了葱的
6）到我手上加了个鸡蛋就没那嘎崩脆的口感了,看来想要好吃偷不得懒.
7）加了韭菜更不脆,我们家所有韭菜馅的都不爱吃.不是不爱韭菜,它是女儿的最爱之一.可韭菜不用热油大火炒按老公的说法是一股韭屎味.
8）想吃萝卜丝饼(油墩子)可没工具.用做葱油饼的方法做了完全不是一回事,不算好吃.
9）又松又筋道的羌饼,配上一碗杂粮粥晚饭就有了.这个饼是一块出门度假时一个兰州朋友准备做拉面,和好面后没放冰箱就出门玩去了.晚上回来一看已发酵只好随机应变做成饼,结果人人都喜欢。我得了灵感琢磨一番就做成了这个羌饼，和朋友做的不一样.朋友的发得没这么松，是硬香，
材料：
1。2cup(1cup=250ml)面粉
2。2/3cup 水
3。2/3茶勺yeast
4。1茶勺糖，少许盐（根据个人爱好）
做法：
- 1。将水加温至手温，放入糖和yeast后搅匀，放置约3分钟；
- 2。将面粉和1放MIX机中揉成面团；
- 3。将面团擀成厚厚的圆饼，放入一底部抹少许油（很少一点防止面团粘）平底锅中；
- 4。将锅放入烤炉中开灯保温发酵约1小时至一倍大；
- 5。洒一点水在锅中盖上盖，用小火慢慢煎。一面煎黄后翻身煎另一面。
饼应该是松软的，很筋道。若硬则是火不够小，也是很花时间考验耐心。
10）这个炸油球是老公同事太太(罗马利亚人)的方子,我发现其实和炸油条一个理.
同上面的量但水为1杯，yeast一茶勺。揉成软软的面团（根据情况可加些水，很稀软的面团），发酵后体积会增大超过一倍（比做馒头发得时间长些，发至很软）。将发酵好的面做成小球，放入热油锅会看到小球膨大浮起。炸至照片中颜色即可。
口感是软脆，成功的关键是面团要稀软及发酵时间长些。
11）家乡菜炒年糕。正宗的应该是菠菜肉片炒年糕，或者是红糖猪油炒年糕。
能看出五湖四海了吧.我自己拿手的小笼包，馄饨，生煎，跟南京朋友学的烧卖，跟内蒙（一半北京）朋友学的烙饼和煎饼，在私房潜水学做的千层肉饼翻了一下居然都不曾拍照就没法秀了.我这南方人都赶上北方人了，呵呵。
甜点，小吃
