手把手教你做改良版寿司（内附步骤图和保鲜小技巧）

今天的晚餐就是吃的这个寿司。孩子们都喜欢。我做的这个寿司口味比这边的好几家寿司店中买的好吃呢。

另外此文我会告诉你一些我做家常寿司的经验和小技巧。
吃不完的寿司如何收藏？
如何保持剩下的寿司第二天再吃时口感跟刚出炉一样

好，让我慢慢告诉你。

做我这样的寿司首先得焖一锅米饭，我用的是泰国香米，高压锅压制，只是比平常的米饭少放一些水（因为拌制米饭得用醋和糖，过于松软口感不够有嚼劲。）以前用过日本产专用寿司米，相比较后孩子们一致说泰国米做的寿司好吃。所以再做都换成泰国米。焖好米饭打散后加入一点点盐巴、砂糖、白醋（沙拉醋）搅拌。其实如果自己吃不讲究寿司的传统口味或者“原汁原味”的话，白米饭中什么也不放做的寿司也很好吃，只要在“寿司馅”上加以选择即可（例如熏香肠，熏鱼，酸甜黄瓜，火腿肉，蛋皮等），包进寿司里吃起来可好味了。

图一，准备好自己喜欢的寿司馅，例如胡萝卜，黄瓜，西芹等。我用了胡萝卜和黄瓜。切成细细的长条。这是一根黄瓜，一破4开批瓜馕，然后再切成筷子粗细的长条。胡萝卜也是切成条或者刨成丝。



图二，3到4只鸡蛋，打散加入一点盐巴摊成鸡蛋薄饼备用。蛋饼冷却后切成丝或者条状。



图三，准备的部分寿司馅，熏三文鱼，海鲜棒（人工螃蟹肉），一瓶欧式酸甜泡菜（紫色包菜）其他还有酸甜黄瓜，火腿肉，熏香肠等。







图五，开始卷寿司。如此这般按图示摊开米饭。薄薄的摊一层米饭，用炒菜的铲子压平或者用手沾一点水抹平，稍微凉一下后，上面放上准备好的馅。



图六，卷好一只，用竹签排拉紧寿司卷。。。


图七，我家的寿司盘子派上用场了，蘸料除了辣根，孩子比较不好辣根就用酸甜紫色包菜。



图八，合计我家有三种寿司盘子。一个不常吃寿司的人家整这么多寿司盘，神经吧？




图九，上面二种黑色的石质寿司盘，下面这种白色的普通粗瓷的。



图十，今天做了十几条这样的寿司卷



图十一，如果是自家人吃的话，不要一次全部切开装盘，而是这样整条的放着，吃一条切一条。这样能够保持米饭的软糯可口。



图十二，寿司还可以这样的另类吃法。你用这方式吃过吗？用刀叉边切边吃？


图十三，将做寿司馅剩下来的材料，还有拌好料的米饭和成品寿司切下来的乱七八糟的头尾段，做个美味沙拉是我最喜欢的，免浪费还好吃~~~



图十四，下图，今儿做的成品合影。




图十五，如果不是请客装盘子，最好的方式是这样装盘，切开寿司不要散开装，而是如图这样口对口继续保持原形摆放。保证米饭的新鲜和软糯。



图十六，如果不是立即现做现吃的话，可以这样整条的放在盘子里盖上保鲜膜。



图十七，剩下的包上保鲜膜放冰箱。第二天再拿出来吃的话，如何恢复鲜美可口的口感呢？这里教你一招。隔夜的寿司因为米饭变硬不够软糯口感不好，你可以保持这样的样子放进微波炉中用解冻档叮个2.3分钟，这样口感就跟刚做出来一样了。记得是解冻档。





亲，今儿城中无大事，博客同安乐。咱可以慢慢吃了。


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