熬鸡油

做腊鸡腿买的大鸡腿上有很多油。这些油做腊鸡腿时当然得切下来。这些油千万不要扔了哦,这好东东拿来熬鸡油可美。炒蛋炒饭时,煮青菜汤时,放一点点在里面,提香味,青菜汤也不会清汤寡水的,色彩也好看点。同样的方法可以把肥鸭上的油拿来熬鸭油。



做法:



1. 把鸡腿上这刀所指,这种浅黄色的油切下来,然后切小丁。鸡皮下的肥油,能切下来也切下来,做腊鸡腿,把油去干净些好些。
2. 把鸡油倒锅里,放几颗花椒(去掉腥味),用中小火翻炒。
3. 当油成干皮一样时,关火。
4. 用漏斗把干的东西滤掉。
5. 等油凉到室温,倒入玻璃瓶里,放冰箱冷藏。几小时后,鸡油就成如牛油/butter一样的固体了。

FungFung 发表评论于
好主意!记住了,我也试试!
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