凉拌剪刀面

　顾名思义，剪刀面就是用剪刀剪出来的，吃起来口感很韧。剪刀面是山西四大金牌面食之一，据说真正的发源地就是山西祁县的乔家大院。当时这个剪刀面是根据乔贵发经商走西口，常年不在家，妻子为了表达对丈夫的情谊，每天中午都吃剪刀面，其意义就是永远剪不断自己对丈夫的感情，还挺浪漫的。

凉拌剪刀面

 

 

剪刀面



我这剪刀面主要是参考了网上的方子

一大碗面

原料：中筋面粉约300ml、水约80ml、
 
做法：
1、把面粉倒入和面盆
2、慢慢加水，把面粉和成硬面团
3、把面团盖上保鲜膜，饧面20分钟
4、把饧好的面用揉成光滑的面团，用一把大点的剪刀来剪面。剪面的时候要让两头尖尖的。
5、在面盆中撒入一些粉面，把面剪在盆里，撒面是防止面条粘连。
6、煮一锅水将面条放入煮熟，  过水,拌入 香醋 辣油等.也可以拌炸酱或者炒.