交作业——“听”着顺耳的……悄悄话

酸甜苦麻辣/ 鸡鸭鱼肉虾/ 菜刀手中拿/厨房我老大----徐娘自己夸。妙笔生出花/佳肴承载它/ 盘盘菜如画/道道理由她----女子说胡话。
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标题原文复制于 baobao05214《宝煲》 http://blog.wenxuecity.com/myblog/53930/  

这个说起来是蛮简单的菜,只要卤水好。可是在包扎和刀工的时候还是很考手艺的。

材料:

猪耳朵2扇,猪舌头2条

老卤水1锅,五香香料(叶桂叶,桂皮,三奈,小茴香籽,八角),姜一块,葱2根,糖色,酱油


猪耳朵用眉夹清理干净毛




把所有的材料冷水放进锅里煮开后,倒掉。用热水把耳朵舌头再冲洗干净。

另一口锅把老卤烧开,放入所有的香料。




舌头上的一层苔白用削皮刀清理干净。




舌头,耳朵放进卤水里煮45分钟,关火焖30分钟。

乘热取出,切到舌根部分,用一个耳朵包住一根舌头。




使劲卷好,用保鲜膜包住,入冰箱里过夜。第二天取出切片。



我买的猪耳朵比较小,包不住整个舌头,所以没有宝宝的漂亮扎实。

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