Gelato冰淇淋是怎样制订出来的？
旧时尚的方式
已经发展了几千年的制作Gelato冰淇淋的过程中。开始的时候，Gelato冰淇淋是用几个简单的成分。蛋黄被用来作为主要的稳定剂，并添加到其它原料的成分，如糖和牛奶（有时水sorbetto），在一个大的摇摄/碗加热，然后冷却。香味成分（新鲜水果，坚果，巧克力等），然后加入批处理的Gelato冰淇淋。过程，在该过程中的冰淇淋冻结和空气被结合到它给它其漂亮的，致密，光滑的质地也被称为批处理冰淇淋。只处理繁琐的旧时尚Gelato冰淇淋制造商能够尽最大的传统风味4-5，和保质期不长。虽然这是典型的“从头开始”的配方，很少有冰淇淋制造商仍然使用这一过程中，技术重新定义了传统冰淇淋制作过程，而不会影响口感和风味。
热法
在21世纪之交，新技术可以为引进的新方法，使Gelato冰淇淋被称为热的过程。广泛使用的今天，热法是最常使用的方法之一。热加工涉及利用巴氏灭菌器，加热Gelato冰淇淋配料高达85°C为5秒，然后滴的温度以5℃。该控制的过程允许执行适当的稳定剂和乳化剂，并创建一个微生物安全的混合物。
经过巴氏灭菌器，被放置在一个批处理冷冻冰淇淋。这里，混合物在搅拌的同时，将空气以产生和控制小冰晶形成，有必要给冰淇淋平滑的，乳脂状的纹理和令人满意的溢出（空气的百分比）快速冷冻。有一些冰淇淋的机器同时包含巴氏灭菌器和一个批处理冰柜，这能够简化过程。热的过程一般是用于冰淇淋，因为它可以允许定制的食谱的更大的灵活性，并提供了一个稍微更长的货架寿命比所有的其他进程。
冷处理
在20世纪80年代，冷战工作的目的是提供一个简单的Gelato冰淇淋制作过程。冷处理是许多冰淇淋制造商通常使用的编制冰淇淋发生在一个更有效的方式，因为它允许其他进程。在冷轧过程中所用的成分已经微生物安全的，这消除了需要的巴氏消毒 - 不仅节省冰淇淋商店费用，而且空间，因为它是一个设备少了一块。
在冷轧过程中，原始配料混合冷进程基地和风味，并直接放置在批处理冰柜，冰淇淋被分批处理，并制备为在职。虽然保质期为略小于热法，冷处理的答案冰淇淋制造商需要一个过程，实现更大的冰淇淋在更快的时间内没有妥协的味道。
Sprint的过程
Gelato冰淇淋市场的不断发展，以及与此相关，需求持续增长的Gelato冰淇淋制造商和/或改变。 Sprint的过程是最新的过程中作出自己的方式进入这个行业，提供了一个更容易和更快的方法来生产冰淇淋没有一个熟练的冰淇淋大师的干预。冲刺过程是简单的，预先包装的包含了所有的其它原料的成分，包括，调味剂，稳定剂和乳化剂的混合物中添加的液体（水或牛奶）成分。然后，倒入单冻机。 Sprint的过程错误和完整的一致性的味道，每次只允许少量的空间。在很短的时间内生产种类繁多的口味的冰淇淋店业主，Sprint的工艺效果最好。在缺点方面，Sprint的过程并没有留下太多的空间，实验性和创造性的味道。
萃取
不管所用的过程，当冰淇淋已经完成了它的批次中的冷冻循环，下一个步骤是提取到Gelato冰淇淋泛。这里的之间的区别在介绍冰淇淋和美式冰淇淋展示自己。 Gelato的提取使用抹刀，而不是Gelato冰淇淋勺式进料器。锅铲有助于创造冰淇淋，奶油波的视觉吸引力的显示器外壳，真正让冰淇淋手工的感觉。
急速冷冻库
在某些情况下，Gelato冰淇淋制造商不立即满足他们的冰淇淋，但利用爆炸冰柜。的鼓风冷冻有助于生活的冰淇淋冻结它在较低的温度比标准冰柜。这也有助于其保持手工的介绍。
装饰
所有的Gelato冰淇淋过程中的最后一步是装饰。这里的冰淇淋制造商可以添加到Gelato冰淇淋的质地，味道和个体的外观，添加配料和填料（也被称为Arabeschi®）。点击这里Gelato冰淇淋装饰更深入的研究。
