麻辣砂锅面
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材料:花椒,辣豆瓣酱,蒜(家里没有就没放),葱姜,辣椒,面条,肥牛片(俺们这儿没卖的,俺是用ribeyes 自己切的),青菜(家里只有生菜,就只好用它了)
![shaguomian](http://farm9.staticflickr.com/8362/8381114712_9e31434d63_z.jpg)
做法:
1.在炒锅里放点油.
2.把葱姜蒜花椒倒入,爆出香味
3.加辣豆瓣,再爆香,放辣椒,用干辣椒也行
4.加热水或高汤。(俺的砂锅耐热还好,所以一到四步,俺就直接在砂锅操作了,不过一般来说,在炒锅操作更为保险)
5.转入砂锅,煮开,下面条,煮至八分熟。
6.放肥牛片,煮至变色
7. 放青菜烫熟即可。
做砂锅面的面条,最好用耐煮的面条,俺用的是自制山寨刀削面,做法原来贴过,在这里
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用剪刀面也不错,剪刀面做法在这儿
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