这几天我们这儿下雪,温度也降了,非常想吃些热乎的东西。周末突然想起了,原来在国内吃过的砂锅刀削面,在国内我爱吃砂锅面,砂锅性慢,下出来的面条软韧,特别入味.于是就山寨了一把,果真吃得俺暖暖滴,
麻辣砂锅面
材料:花椒,辣豆瓣酱,蒜(家里没有就没放),葱姜,辣椒,面条,肥牛片(俺们这儿没卖的,俺是用ribeyes 自己切的),青菜(家里只有生菜,就只好用它了)
做法:
1.在炒锅里放点油.
2.把葱姜蒜花椒倒入,爆出香味
3.加辣豆瓣,再爆香,放辣椒,用干辣椒也行
4.加热水或高汤。(俺的砂锅耐热还好,所以一到四步,俺就直接在砂锅操作了,不过一般来说,在炒锅操作更为保险)
5.转入砂锅,煮开,下面条,煮至八分熟。
6.放肥牛片,煮至变色
7. 放青菜烫熟即可。
做砂锅面的面条,最好用耐煮的面条,俺用的是自制山寨刀削面,做法原来贴过,在这里
用剪刀面也不错,剪刀面做法在这儿