白面大米等精制的碳水化合物食物是现代疾病的根源之一

精制的碳水化合物食品是只含碳水化合物，而对人体有益的纤维素，抗氧化剂，维生素和矿物质等都在加工过程中流失了，所以是最没有营养的食品，英文被称为empty calorie 的食品。



相反，粗粮含纤维素，抗氧化剂，维生素和矿物质高，所以对健康有益。而且消化吸收比较慢，吃后不容易饿。现在很多人吃精制碳水化合物食品过多，粗粮很少，所以是能量过剩，但营养不足，长期以来就造成肥胖病，糖尿病，高血压，心脏病，癌症等慢性病