鱼乐轩 - 避风塘龙虾
By 鸟一哥
鱼乐轩搬到了上海新天地的遗址。里边重新装修了，装了 一圈的鱼缸。
生意很红火，要定位。
四个人点了一个128的套餐。
这是6.4磅的龙虾的生前写真。
老火例汤。从未进过后厨。凭想象这应该是一个帮厨守着一口大锅，锅里先放满水，扔进猪骨，带皮的冬瓜，加点盐，哼着小曲，煮哇煮，煮哇煮。
清蒸青斑。火候精准。调味清淡。鲜香美味。
豆苗皇子菇。色相味俱全。少油清淡。
加了一个龙虾膏炒饭。服务员称很多熟客都点这款炒饭。果真不错。鲜香不腻。
主菜避风塘龙虾。6磅的龙虾码了高高的一大盘。现场比照片更壮观些。避风塘亦称Hongkong Style，是将龙虾切成块，加入盐和绍兴黄酒腌制，过油，再加姜蒜辣椒绍兴黄酒生抽糖炒制。香辣鲜美。稍稍有些油腻，剩了很多打包。
甜品是芝麻糊。
总的说来，环境不错，有些吵杂。服务也很到位。食物好，大厨手艺不错。价格也还好。五分制得四分。
题外话，峨嵋也做龙虾皇帝蟹。价格上说峨嵋每磅20，鱼乐轩每磅17.味道上峨嵋放很多黄油，比较油腻。还有就是诚信度，峨嵋端上一只龙虾说7磅，你直视端龙虾的哪位的眼睛，眼神儿瞬间有些漂移。而鱼乐轩，端龙虾的眼神儿似乎很诚实。
