酸辣汤

有一次在鼎泰丰吃小笼包的时候发觉那里的酸辣汤做得挺秀气别致的，材料切得非常细，没有放笋丝，口感很滑软，回家模仿看看，很好吃。

材料 ： （1）嫩豆腐（切细丝），猪红（烫飞水后切细丝），瘦肉（切细丝，用太白粉/盐/料酒/胡椒粉腌15分钟），海参（洗净去内脏，烫熟后切细丝），香菇泡软切细丝，（2）蛋液，葱花。

调味料 ： 高汤，盐，镇江醋，胡椒粉，太白粉水，麻油。

做法 ： 高汤烧开，放进材料（1），再煮滚后加盐/镇江醋/胡椒粉按个人口味调味，用太白粉水勾芡，徐徐倒入蛋液，撒葱花，滴麻油即可。