酱牛肉- 错不了的煮法

 

牛腱切大块，不加盐和酱油，但要和其他卤肉用的香料，慢煮一小时捞出。


捞出后，只和酱油糖加水，再用不粘锅煮半小时用中火。



最后小火翻炒彻底收干汁。 我在这里透露一下我一般常用的秘方：一半量的香料来自买来的一个卤味小纸包， 另一半量的香料包括：几个八角，一调羹孜然粉，玉果，香叶，草果，桂皮，甘草。 不用花椒。