1. 雪蟹干贝炒蛋
材料 ：雪蟹腿肉（烫飞水后沥干备用），干贝泡软蒸熟拆丝，鸡蛋，葱段。
调味料 ：盐少许。
做法 ：鸡蛋打散，放进雪蟹腿/干贝丝/葱段/盐/海鲜酱油拌均；两大匙油烧热，倒进蛋液以旺火快速拌炒至刚凝固即可。
鲜美嫩滑，很适合下酒。用花卷裹着吃也不错。。。
2. 松菇蛤蜊炒鸭蛋
材料 ：鸭蛋四个打散，红松菇切片，蛤烫开口取肉，韭菜切段。
调味料 ：盐少许。
做法 ：锅底抹少许油，放进红松菇片以极微弱火力烘煎至水份脱干呈咖啡色，（这个步骤需要有耐心，因为这种菇菌虽带有杏仁般的香味，水份没完全逼出的话会有些许苦味。但煎透后会散发出一股特殊的芳香，口感也变得非常的爽脆，实是不容错过的美味）。
将红松菇片／蛤肉／韭菜／盐放进蛋液里拌均；三大匙油烧热，倒入蛋液以旺火快速翻炒至凝固即可。这道菜香嫩滑，下酒或送清粥都很理想。
3. 海皇芙蓉蛋
材料 ：雪蟹腿蒸熟取肉，干贝（蒸熟撕成丝状），中虾（剔肠去头壳，背后划一刀）烫飞水，葱花，鸡蛋两个。
做法 ：蛋打散，放进所有材料，少许盐，白胡椒粉拌均。两大匙油烧热，倒进蛋液快速拌炒至刚凝固即可。
4. 烧肉炒蛋
材料 ： 烧肉切片，鸡蛋，葱段，盐。
做法 ： 一大匙烧热，放进叉烧片翻炒片刻，加入葱段，倒进蛋液快速拌炒至刚凝固即可。
简便的做法但非常好吃。
5. 菜脯蛋
材料 ： 萝卜干（用少许料酒/糖/酱油/五香粉腌制2-3天，挤干水分后切细末，加葱花，放进两大匙热油里爆香，捞起备用），鸡蛋两个，葱花。
做法 ： 鸡蛋大散，放进萝卜末拌均； 两大匙油/一大匙麻油烧热， 倒进蛋液煎烘成金黄色即可。
