家常排骨做法大全（转贴）
最喜欢吃红烧排骨了。外酥里嫩，色泽金红。香气被锁在肉里，
红烧排骨
红烧排骨
原料：排骨；配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、
做法：
1、排骨洗净剁段。锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看排骨已经烧烂后，
糖醋排骨
糖醋排骨
原料：排排、香葱、生姜、大蒜、淀粉适量；调料：食用油，酱油、
做法：
1、排骨洗净剁成小段；将姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；
2、锅内放油，烧至五成热时，
3、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，
4、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，
甜玉米焖排骨
甜玉米焖排骨
原料：排骨、超甜玉米2根、红尖椒1个、小葱3-4根；调料：
做法：
1、将排骨用流动水洗净，控干水分放入大碗中，加入、生抽、
2、平底锅注油加热，将腌制过的排骨排入锅中双面煎至焦香金黄，
3、玉米去皮洗净，斩剁成段，就着锅内的底油，
4、将排骨倒入锅中，生姜切片一同下锅，锅中调入料酒1小勺、
5、水量的添加以刚刚好淹过食材面为好，大火煮开锅后，
6、焖至排骨酥软透味时（约40分钟），转大火收浓汁，
迷迭香烤排骨
迷迭香烤排骨
原料：排骨、土豆2个(中等个头)、洋葱半个、葱末、姜末、
做法：
原料：排骨、土豆2个(中等个头)、洋葱半个、葱末、姜末、
做法：
1、将排骨斩段(约8CM左右长短)，
2、腌制：排骨中加入葱末、姜末、蒜片，调入精盐、白酒、
3、调制蜂蜜酱油，比例约为：蜂蜜1大勺+酱油1又1/2大勺；
4、将腌制好的排骨取出，试干汁液，将其与蜂蜜酱油充分拌匀，
5、将洋葱切丝备用；将土豆洗净去皮切滚刀块蒸至七、八成熟，
6、将烤盘放入预热好的烤箱内，上下火，
2、腌制：排骨中加入葱末、姜末、蒜片，调入精盐、白酒、
3、调制蜂蜜酱油，比例约为：蜂蜜1大勺+酱油1又1/2大勺；
4、将腌制好的排骨取出，试干汁液，将其与蜂蜜酱油充分拌匀，
5、将洋葱切丝备用；将土豆洗净去皮切滚刀块蒸至七、八成熟，
6、将烤盘放入预热好的烤箱内，上下火，
萝卜焖排骨
萝卜焖排骨
原料：排骨、萝卜、葱末、姜末、蒜末、青蒜2根；调料：盐、糖、
原料：排骨、萝卜、葱末、姜末、蒜末、青蒜2根；调料：盐、糖、
做法：
1、将排骨斩段，用流动水冲洗浸泡，控干水分后放入大碗中，
2、平底煎锅加热，注入少许油，油温起后，下腌制好的排骨，
3、将萝卜去皮切块，加入一勺盐，掂匀腌制10-15分钟左右；
4、将腌制好的萝卜用流动水冲洗，控干水分；锅内加热注少许油，
5、将2中的排骨倒入，翻炒均匀后，调入老抽、生抽，
6、焖煮至萝卜透味后，试下味再酌情添加精盐，转大火收浓汁，
私房菜：秘制排骨
私房菜：秘制排骨
原料：排骨、葱段、姜块、蒜末、冰糖、柠檬汁小半勺；调料：盐、
原料：排骨、葱段、姜块、蒜末、冰糖、柠檬汁小半勺；调料：盐、
做法：
1、浸泡。将排骨斩段4-5CM长短，放入盆中清水浸泡(
2、腌制。将1中的排骨用葱段、姜块、少许盐、料酒腌制备用；
3、过油。起油锅，油温五、六成时，将排骨放入，
4、煸炒。炒锅内注少许油，下葱段、姜块、蒜末爆香锅，
1、浸泡。将排骨斩段4-5CM长短，放入盆中清水浸泡(
2、腌制。将1中的排骨用葱段、姜块、少许盐、料酒腌制备用；
3、过油。起油锅，油温五、六成时，将排骨放入，
4、煸炒。炒锅内注少许油，下葱段、姜块、蒜末爆香锅，
莲藕煨汤骨
莲藕煨汤骨
原料：汤骨、莲藕1节、生姜1块、小葱4-5根、花椒粒1小匙；
调料：盐、胡椒粉少许、料酒
做法：
1、将莲藕洗净，注意查看藕孔洞里是否干净，斩块(
2、锅内放水，放入花椒粒，1/2生姜拍碎入锅，1/
1、将莲藕洗净，注意查看藕孔洞里是否干净，斩块(
2、锅内放水，放入花椒粒，1/2生姜拍碎入锅，1/
3、放剁裂的汤骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，
4、将汤煲一次性加足清水，放入剩余的姜片、葱结，加入汤骨、
4、将汤煲一次性加足清水，放入剩余的姜片、葱结，加入汤骨、
金银蒜香排骨
金银蒜香排骨
原料：排骨、蒜瓣2个、鸡蛋一只、生姜、胡萝卜小半个；调料：
原料：排骨、蒜瓣2个、鸡蛋一只、生姜、胡萝卜小半个；调料：
做法：
1、将排骨洗净控水，加入制作调料拌匀，加入鸡蛋1只拌匀，
2、将蒜瓣去皮切碎，做金蒜部分切碎末，银蒜部分切成茸状；
3、将腌制好的排骨双面煎至焦黄，起锅控油备用；
4、将蒜碎末油锅炸至金黄色起锅控油后与另一部分生蒜混合，
5、将排骨铺在微波盘中，再铺上一层金银蒜；用一层保鲜膜覆盖，
4、将蒜碎末油锅炸至金黄色起锅控油后与另一部分生蒜混合，
5、将排骨铺在微波盘中，再铺上一层金银蒜；用一层保鲜膜覆盖，
萝卜炖脊骨
萝卜炖脊骨
原料：脊骨、青萝卜1根、生姜、葱；调料：盐、醋
做法：
1、将脊骨过沸水去血腥浮沫，温水洗净备用；将萝卜浸泡洗净，
2、将脊骨入锅，一次加足水，投入生姜、葱后大火煮开，
3、待萝卜块熟软后，加适量盐、醋调味，熄火起锅即可。
原料：脊骨、青萝卜1根、生姜、葱；调料：盐、醋
做法：
1、将脊骨过沸水去血腥浮沫，温水洗净备用；将萝卜浸泡洗净，
2、将脊骨入锅，一次加足水，投入生姜、葱后大火煮开，
3、待萝卜块熟软后，加适量盐、醋调味，熄火起锅即可。
马蹄胡萝卜煲排骨
马蹄胡萝卜煲排骨
原料：排骨、马蹄6个、胡萝卜1根半、生姜、花椒粒1小匙、
小葱1小把；调料：盐适量、料酒
做法：
做法：
1、锅内放水加热，放花椒少许，生姜片，葱结，下排骨，
2、炒锅烧热注少许油，六成油温时下姜片爆香，将排骨入锅翻炒，
3、排骨翻炒几下，表面略为收缩焦香后倒入汤煲中，
4、排骨煲制约50分钟后，取出生姜片及葱扔掉，加入马蹄、
2、炒锅烧热注少许油，六成油温时下姜片爆香，将排骨入锅翻炒，
3、排骨翻炒几下，表面略为收缩焦香后倒入汤煲中，
4、排骨煲制约50分钟后，取出生姜片及葱扔掉，加入马蹄、
土豆烧排骨
土豆烧排骨
原料：排骨、土豆、葱、姜、蒜、青蒜2根；调料：盐、糖、
做法：
1、将排骨斩段，用流动水洗净浸泡出血水，控干水分放入大碗中，
加入葱末、姜末、蒜末，调入精盐、白糖、生抽、老抽、料酒、
2、平底煎锅加热，注入少许油，油温起后，下腌制好的排骨，
3、将土豆去皮后洗净，根据土豆大小改刀为2-3块浸水备用；
4、炒锅加热注油，爆香青蒜段(蒜白)，姜片、蒜瓣，
5、烧至排骨酥软后(约半个钟)，将土豆块沥干水倒入，
3、将土豆去皮后洗净，根据土豆大小改刀为2-3块浸水备用；
4、炒锅加热注油，爆香青蒜段(蒜白)，姜片、蒜瓣，
5、烧至排骨酥软后(约半个钟)，将土豆块沥干水倒入，
甜玉米炖脊骨
甜玉米炖脊骨
原料：甜玉米，脊骨，生姜(1块)，八角(一粒)，冰糖(2粒)
做法：
原料：甜玉米，脊骨，生姜(1块)，八角(一粒)，冰糖(2粒)
做法：
1、脊骨洗净，焯水去腥。甜玉米切小块备用。
2、锅内注入少许油，七、八分油热时，放入生姜煸香，
竹笼蒸肋骨
竹笼蒸肋骨
原料：肋骨、广味腊肠、脆皮豆腐3张、生菜、蒜瓣、红甜椒、葱、
做法：
1、肋排斩段洗净，沥干水分备用；肋排中放入姜片，调入精盐、
原料：肋骨、广味腊肠、脆皮豆腐3张、生菜、蒜瓣、红甜椒、葱、
做法：
1、肋排斩段洗净，沥干水分备用；肋排中放入姜片，调入精盐、
2、将蒜瓣剁成蓉状放入小碗中，烧热油1勺冲入小碗中，
3、将肋排和所有调味料混合均匀备用；将腊肠切段，
4、将脆皮豆腐用温盐水浸泡约10分钟取出，
5、脆皮豆腐之上铺上腌制混合的肋排及腊肠，尽量均匀---
4、将脆皮豆腐用温盐水浸泡约10分钟取出，
5、脆皮豆腐之上铺上腌制混合的肋排及腊肠，尽量均匀---
内，加盖旺火足汽蒸制熟透入味起锅(约20分钟)。
黄豆焖排骨
黄豆焖排骨
原料：排骨、黄豆、鹌鹑蛋、蒜4粒、生姜、鸡蛋；调料：盐、糖、
原料：排骨、黄豆、鹌鹑蛋、蒜4粒、生姜、鸡蛋；调料：盐、糖、
做法：
1、将排骨洗净控水放入大碗中，生姜切末放入碗中，
2、将腌制好的排骨取出，平底锅注油，
3、将蒜去皮洗净备用；黄豆洗净提前泡发备用；
1、将排骨洗净控水放入大碗中，生姜切末放入碗中，
2、将腌制好的排骨取出，平底锅注油，
3、将蒜去皮洗净备用；黄豆洗净提前泡发备用；
4、生铁锅烧热注油，将独蒜下锅中小火煸香，
5、将煎制过的排骨下锅，锅中材料翻炒均匀，
6、将鹌鹑蛋去壳后倒入锅中与猪肋骨及黄豆一同焖煮。
5、将煎制过的排骨下锅，锅中材料翻炒均匀，
6、将鹌鹑蛋去壳后倒入锅中与猪肋骨及黄豆一同焖煮。
豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨
原料：排骨、干豆豉、蒜瓣、红甜椒、葱、姜片；调料：精盐、
做法：
1、排骨斩断洗净，沥干水分备用；干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了，香味会流失的)；
2、排骨中放入姜片，调入精盐、白糖、生抽、料酒、
3、豆豉和蒜蓉拌匀，倒入腌制好的排骨中；
4、准备好蒸笼，以白菜叶辅底；将肋排均匀地排入蒸笼中，
5、蒸锅坐水大火煮开，将蒸笼放入，加盖旺火足汽蒸制(
6、将红甜椒和小葱洗净，切成碎末状，排骨蒸熟起锅后，
3、豆豉和蒜蓉拌匀，倒入腌制好的排骨中；
4、准备好蒸笼，以白菜叶辅底；将肋排均匀地排入蒸笼中，
5、蒸锅坐水大火煮开，将蒸笼放入，加盖旺火足汽蒸制(
6、将红甜椒和小葱洗净，切成碎末状，排骨蒸熟起锅后，
哈哈。看了这么多关于排骨的做法，
