家常 — 蒸海鲜鸡蛋羹 + 啤酒可乐鸡翅

这是俩个简单，孩子们又喜欢吃的菜。 蒸海鲜鸡蛋羹 1. 四个中号鸡蛋打在一玻璃大碗里，一罐史云生清鸡汤，几颗大号冻虾仁，几颗冻带子，几颗冻鱿鱼卷，三五条冻蟹柳，一棵葱。另拿一鸡蛋，磕开后，在两个蛋壳里来回搁置，把蛋清分出来，另搁一小碗，蛋黄放回大碗。 2. 一罐清鸡汤倒入大碗内，打散均匀，冷水上蒸锅。我一般开火就不管了，反正水烧干前关掉，上桌前才从锅里拿出来。 3. 把所有解冻的海鲜分别切小粒，放一小碗内，三五姜片剁茸，一棵葱切碎。 4. 锅中放一汤匙底油，油热后爆香姜茸，倒入切碎的海鲜粒，用炒铲划散变色后，加少许料酒，少许生抽，一小勺鸡粉。 5.小碗内搁一小勺生粉，放半碗水搅拌均匀，倒入锅内，开锅后将第一步里分出的蛋清放入，搅拌均匀，汤汁有蟹粉的感觉了，最后加葱碎，关火。 6. 从蒸锅里拿出蒸好的蛋羹，将汤汁浇在上面，完成。拿来拌饭，蛋羹超嫩超好吃。 啤酒可乐鸡翅 1. 1kg鸡中翅，我今儿买的是小腿翅，断开成小鸡腿，鸡中翅和翅尖，翅尖弃之不用。浸冷水，放三五片姜，几粒花椒，几粒大料，大火烧滚飞水。 2.清水冲洗干净，一罐可乐，半瓶啤酒，少许咸酱油，几粒花椒，几粒大料，葱段，大火烧滚，小火焖炖入味。 3. 最后收汁阶段，要拿筷子经常翻翻，以便上色均匀。基本全部收干，熄火稍放凉，即可盛盘。 总结一下，鸡蛋羹：冷水上锅蒸，时间二十分钟左右。 可乐鸡：如果觉得加啤酒对孩子不好，换成少许料酒。我是炖成脱骨状态，如果想保持形状，缩短时间。中间翻几次，最后收汁状态，要多翻一翻，上色均匀，不要胡锅底。 待安静下来，一杯热咖啡，一本旧相册 看得到孩子渐渐长大，岁月静静流逝