高血压为何应少吃肉,冲绳岛百岁老人的饮食解密


 

高血压者应以减少饱和脂肪摄取为主要手段

近年来研究发现,饱和脂肪酸不仅影响血脂,而且对血压也有影响,尤其是明显影响高血压病人的血压。饱和脂肪摄取量,是导致高血压的最显著因素。

在膳食中饱和脂肪酸摄入量很高的国家(如芬兰和美国),已经证明降低膳食中脂肪总含量,减少饱和脂肪酸,增加不饱和脂肪酸,使人群血压平均下降约1.1kpa(8mmHg),血压正常者和轻型高血压者血压均显著下降,高血压患者血压下降更为明显。

在中国,研究发现浙江舟山地区渔民血压水平较低,渔民膳食中以鱼类为主,鱼类富含长链的不饱和脂肪酸,这可能是渔民血压水平保持较低的原因之一。 日本之所以为长寿大国,与其饮食长期以鱼类配以素食为主,饱和脂肪摄取量较低密切相关。 需要警惕的是,在美国的日本裔居民,饮食比较接近西方饮食习惯,其出现高血压、高血脂的患病率明显高于日本本土,而与西方人接近。

动物脂肪含有较多的饱和脂肪酸,而植物脂肪中不饱和脂肪酸的含量较高。中国传统饮食动物性食物较少,因而膳食中饱和脂肪酸较低,不饱和脂肪酸较高,高血压的患病率低于西方国家,这可能是中国传统膳食对血压有保护作用的因素之一。然而值得注意的是,近年来随着中国人民生活水平的逐渐提高,饮食中脂肪含量及动物性脂肪含量不断增加,高血压的患病率近年来也有所上升。

虽然其它一些因素,例如盐分摄取较多,也会让血压升高,但动物脂肪显然是高血压的主要罪魁祸首。因此,高血压患者应食含不饱和脂肪酸的植物类和鱼类,尽可能少吃或不吃畜类、禽类。


冲绳岛百岁老人的饮食解密


据美国合众国际社最新报道,日本冲绳岛健康的百岁老人比例一直远远高于世界上绝大部分地区。而其居民的饮食方案(含有大量蔬菜和少量以鱼为主的肉食)或许能够解释他们长寿的原因。


冲绳岛百岁老人的比例在日本最高,老寿星爱吃的饮食中包括米饭、豆腐、竹笋、海藻、泡菜。很多老年人每天还要喝六杯以上的绿茶。


日本冲绳国际大学的克雷格·威尔科克斯博士对冲绳岛居民的长寿现象颇有研究,在他与人合著的《冲绳岛长寿人群研究项目》一书中提到:冲绳岛居民的饮食方案非常值得效仿,因为他们尽可能多吃处于食物链下端的食品。


威尔科克斯博士在接受英国《卫报》采访时说:“冲绳岛居民患上动脉硬化和胃癌的几率较低,患上激素依赖性癌症(如乳腺癌和前列腺癌)的风险也极低。他们平均每周要吃三份鱼,大量全粒谷物、蔬菜和豆制品。他们对豆腐和海带的食用量比世界上其他地区的人都要多,还爱吃鱿鱼和章鱼,这类食物富含牛磺酸,能够降低血液中的胆固醇水平和血压水平。”


冲绳岛当地出产的蔬菜包括:紫薯(富含类黄酮、类胡萝卜素、维生素E和番茄红素)和苦瓜(能够起到降血糖的作用)。姜黄和茉莉花茶能够预防癌症,它们也是冲绳岛居民的常见饮食。


英国纽卡斯尔大学老龄化与健康研究所的主任约翰·马瑟在接受英国《卫报》采访时说:“长寿的秘诀之一就是避免损伤的细胞在体内堆积。应该多吃鱼肉、豆类食品、坚果和全谷物,少吃红肉、乳制品和糖,这样的饮食方案就有助于减少细胞损伤。

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