在美国排队吃面！

2007年6月10日

昨天团妈和我带上团团到豆豆家作客。豆豆和团团一样，爸爸妈妈的家在旧金山，爷爷奶奶的家也在休士顿，跟团团爷爷和奶奶还是邻居加朋友。豆豆的奶奶刚到旧金山帮忙带孙子。

豆豆的爸爸向我们介绍了号称“拉面纳粹“的全旧金山最好的一家日本面馆-Santa Ramen。 说那面店上午11点30分开门，客人通常在11点就在门口排队了。一般排30分钟就能轮到，如果你在12点到那里，那你得等上一小时才吃得到。真是新鲜！奇闻！在饭店多如牛毛的美国旧金山吃饭要排队！
旧金山的中国餐馆不管在数量或质量上在全美都是数一数二的；拉面应该是中国人的，为什么是日本人的拉面店最好呢？我们决定要耳闻不如一见地去亲身体验一下。

今天是周六，我们到的时候11点17分，门口果然已经有近二十个人的队伍排在门口。我让团爸团妈带着团团到附近可以活动的地方去玩，要团团排30分钟的队不闹，可不是件容易的事。

这是一间一门面的小面馆。外观非常一般，地点也不在闹市区。排队的大都是亚洲面孔。我到了还没几分钟，后面就跟了有几十个人。排在我前面的一位小姐看来是位老主顾，今天带她从洛衫机来的母亲来吃。她告诉我，这里的面一次只做四碗，最好吃的是焖肉面，通常到12点以后就没有供应了。面汤一共有三种：肉汤，酱油汤和日本特有的豆腐汤。

我们正聊着的时候，一位服务员拿着一本小本子出来登记了：几位？要吃什麽面？这服务架式也是从未见过的。11点30分准时第一批顾客可以进门入座了。我们刚好进入第一批。进门一看，这店堂真小得可以。
靠里面右手是一个L型的高座吧台，有九张位子；靠左面四张两座位的小方桌和两张四人座位的长方形桌子。一共有25个位子。每个桌子上三个小调料瓶子，墙上的菜单三条，每条九行，用27张小白纸粘贴上去的，是营业内容介绍吧。另外一张小白纸上写着“We sold out"，墙上没有任何其它布置。简单得不能再简单了。
正当我环顾四周的时候，一个服务员已经给每个桌子放好筷子，勺子和餐巾纸，并发每人一杯大麦茶。另一个服务员把第一批四碗面端出来了。我们三个人点了三种不同的面。我点的是肉汤焖肉面。肉很烂，但不算很香，（大不如我在苏州，无锡吃的焖肉面）；汤很浓，面很健（无锡话，意思就是很硬,北方人说“禁抖“）。这样的面可称“纳粹“的话，我们无锡“楼上楼”的面（很普通的）到这里就可以是“托拉斯”plus了。也许是美国的中式面店实在是少，也或是不对我的胃口，反正我不是很激动，没有想再要来的欲望，团爸团妈也是同样。团团倒是很喜欢那肉汤。

我很佩服和喜欢的是这家小店的管理。店堂虽小，但不显拥挤；供应品种不多（中午只有汤面，浇头只有肉，没有海鲜等其他，甚至没有其他任何小菜）；店堂里只有两位服务小姐，但店堂整洁干净。她们做事有条有理，感觉几乎没有多余的步履，办事的效率很高。我想这就是人们愿意排队来用餐的理由。

日本人把他们的质量管理的理念带到了国外。这也许就是Santa Ramen能在这里取胜的主要原因。