折腾。。。

过年时做年菜，尝试很有挑战性的这道鲍鱼了。虽然经常吃鲜鲍鱼，干鲍鱼还是第一次接触。朋友寄这干鲍鱼给我的时候就说一起研究探讨怎么做了。经过将近一星期的小心侍候，作出了这道鲍鱼，非常好吃，但也十分累人，干鲍鱼不容易侍候啊。比较后发觉朋友做的卖相好多了，还得继续努力。。。

做法 ： 干鲍鱼用冷水泡两天，其间换三次水； 接下来放进锅里，注入清水烧开后熄火，上盖焖泡一天； 这时就开始软化膨胀了。将鲍鱼置大碗里，注入清水，加葱/姜/料酒，放入蒸笼里以小火蒸6小时，取出洗净，去除内脏。鸡一只打理干净，将鲍鱼塞进肚腔，加少许葱/姜/料酒，加清水熬煮6-7小时。 取出鲍鱼，置砂锅里，注入过滤干净的鸡汤，加适量蚝油，以小火慢慢熬煮至入味即可。


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