帝皇蟹体型庞大,除了众所熟悉的蟹腿肉,其它部位还有很多膏/碎肉,真的是浑身是宝。在餐厅里吃帝皇蟹腿通常都是蘸drawn butter,在家里吃如果不介意折腾的话可以吃出更多的花样。。。
生猛活蟹
蒸熟后 - 淡然需要相当大的蒸笼
蟹身底部那块三角形硬壳里挖出的半膏半肉宝物,口感风味一流,不容错过。
蟹壳里有很多膏,非常鲜美。放进米饭,加点蟹籽/葱花拌均。。。
胃口小的人吃这个就饱了。。。
唇齿留香
接下来就开始解体取肉,过程没有想象中那么麻烦,一边剔肉一边偷吃,其乐无穷。。。
腿肉蘸葱蒜牛油。。。
比lemon butter多了一份香气。。。
蟹身剔出的很多,可做好几道菜式。。。
用来炒蛋最简单。。。
肉质细腻嫩滑。。。
佐饭下酒皆宜。。。
有客人时可做成拼盘,酱料按个人喜好调制。。。
蟹腿蘸葱蒜牛油
蟹肉拌蟹籽酱。。。
碎肉可搭配其他材料做几道菜肴。。。
海鲜蛋羹
嫩滑鲜美。。。
也可以做成小朋友们喜欢的seafood cream soup。。。
也是口感柔滑。。。
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蟹钳的肉很结实。。。
蟹肉烧豆腐也是很美味的。。。
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