这篇2014年发表于Journal of Alzheimer’s Disease的文章发现阿兹海默氏病（Alzheimer’s Disease）的发病率在日本和八个发展中国家的急剧增长是与这些国家饮食变化相关的。在日本65岁以上的人口中，阿兹海默氏综合症的比例从1985年的1%上升到2008年的7%。而同期血管性痴呆（vascular dementia）却保持在4-5%没有变化。
为了找出造成阿兹海默氏病发病率上升的原因，该文章作者（William Grant）从联合国粮农组织找到日本食物供应的数据。在1961年至1985年间，日本的食物消费的变化如下：酒增加近一倍，动物脂肪增加了6倍，肉增加了3到4倍，来源于动物的热量增加了一倍多，而大米则下降了约一半。同期，60岁以上人群肺癌的死亡人数也急剧上升。1985年后这些数据变化不大。
作者对这些不同年间食物消费的数据（从阿兹海默氏病发病0到25年前每五年一组）与阿兹海默氏病发病数据的相关性进行了分析。得到很高（90%左右）的相关系数。相关最强的依次是酒，来源于动物的热量，肺癌，肉，大米。阿兹海默氏病发病滞后这些因素变化15到25年。
这些数据说明阿兹海默氏病在日本的急剧增加是与传统的日式饮食（15%的热量来源于动物食品）向西方饮食的转变分不开的。如果日本人不恢复相对健康的传统饮食，阿兹海默氏综合症发病率不太可能降低。
动物食品与阿兹海默氏综合症发病的机理联系并不十分清楚。可能是肉里的铁增加氧化应激，肉里的花生四烯酸增加大脑中的炎症。另外动物产品中含胆固醇，已知与该病有关的载脂蛋白E基因（ApoE，编码 apolipoprotein E-ε4）就参与胆固醇的运输。
作者也研究了巴西，中国，古巴，埃及，印度，尼日利亚，韩国和斯里兰卡的阿兹海默氏病发病率在65岁以上的人群中的变化情况。他发现饮食的总热量（总卡路里）与阿兹海默氏病发病率正相关，发病要滞后20到25年。饮食的总热量与超重和肥胖相关，而它们增加患阿兹海默氏病的风险。
这篇文章说明在全球的范围内阿兹海默氏病的发病率与中年的饮食密切相关。如果不降低动物来源的食品的消费并且减少总热量的摄取，阿兹海默氏病的发病率会高居不下。
以植物为基础的健康饮食可以预防甚至逆转糖尿病与心血管疾病，也可能预防癌症。这些都有研究结果的支持。周福满饮食是这种健康饮食的杰出代表。我曾推荐周福满饮食给希望防止糖尿病与心血管疾病甚至癌症的朋友。有人称阿兹海默氏病为“三型糖尿病”，很有道理。既然健康饮食可以防止二型糖尿病，那么也可能防止“三型糖尿病”。因为周福满饮食符合低动物来源食物和低热量等可以降低阿兹海默氏病风险的要素，我再次向不想患老年痴呆的朋友推荐该饮食方案。
如果您还是劝俺多吃肉，俺就要问了：您跟俺到底有多大的冤仇啊，非让俺患心血管疾病，癌症，和老年痴呆？
正是：
油面催生富贵病，蔬果多食可防癌。我今再荐周福满，多菜少肉拒痴呆。
注: 本文根据下面原始文献和新闻报道翻译改写。
原始文献：
Grant WB. Trends in diet and Alzheimer's disease during the nutrition transition in Japan and developing countries. J Alzheimers Dis. 2014; 38(3): 611-20. doi: 10.3233/JAD-130719.
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