饺子是北方人饭桌上一道很受欢迎的主食。有关饺子的俗语像；好吃不过饺子，舒服不过倒着；饺子就酒越喝越有；出门饺子进门面等等，作为平常百姓家里 的日常饭食，饺子是饭菜合一的经典，不仅好吃还很合适带盒饭。各色蔬菜肉类都可以入馅，可素可荤。饺子的包制过程很适合合作完成，对拉近家庭长远之间的距 离也大有益处。爬梯的时候一帮朋友一起包饺子的场面也是其乐融融。每家的饺子都有自己家的味道，家里有人要出门，来一碗饺子喻意出门在外平平安安，记得早 日回来团圆。饺子又有了圆满团圆的意思。想想人们在食物上寄托多少美好的寓意。
食物在果腹之外还可以养眼怡情，今天包一笼漂漂亮亮的花样蒸饺。
饺子馅的种类不下百种。
荤馅最重要是先把肉馅 加高汤生抽料酒姜末适量香料粉搅拌至汁水都喂到肉馅里面，这样的饺子馅吃起来比较滑嫩不柴。然后加香油拌匀，然后把蔬菜切碎，水分多的蔬菜要适当挤水，像韭菜豆角芹菜之类的就不用了，也先用香油拌了，然后和到调好的肉馅里拌匀，最后放盐。
素馅一般先把鸡蛋炒碎碎的晾凉，豆腐切小丁炒干水分晾凉，蔬菜香菇木耳切碎拌匀调味就好了。
蒸饺皮要用烫面。面粉倒入烧开的水，用筷子搅拌成棉絮状，就可以下手揉面至表面光滑的面团。然后醒个二三十分钟再包比较好。
饺子的家常包法不难，学几样花样包法，涨个姿势，周末有时间的话露一手呗。
过程图是网上搜集的。
金鱼饺
立体花边饺
鸽子饺
知了（蝴蝶）？饺
花瓣饺
鸳鸯饺
牡丹花饺
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看看这是我过年时候蒸的几样。
我这次调了个青菜馅和红萝卜馅 ：红萝卜擦丝，青菜用开水烫一下，和香菇、木耳、笋一起斩碎，挤干水分，加盐、五香粉、糖和麻油调好口味。
和了三团面：
包了5种花样，(*^__^*) 嘻嘻…… 
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