精致美食～～～水晶系列（ZT)

记得第一次在米国吃广式早茶的时候，就爱上了这个晶莹剔透，小巧可爱的水晶虾饺。因为清淡不油腻，一次吃好几笼才觉得过瘾，呵呵！那时候还算年轻，胡吃海塞之后运动几下就消耗掉了。因为好这一口，很早就学做来着，但因功力不够，以失败告终。

不知怎么的，最近发现功力渐长，不由得想挑战一下自己。于是仔细地研究怎样才能做出水晶皮来，原来，绝巧在于用澄粉和淀粉混和，比例大概4：1，用滚水慢慢加入，不断搅和，直到没有干粉的状态，然后闷盖几分钟，最后搂成光滑的面团，这样就可以开始做水晶饺了。因为水晶皮很软且粘，所以包的时候只需轻轻捏和就可以了。

做了这么几款水晶下来，突然觉得这有啥难的，不过尔尔嘛！



水晶虾饺

原料：虾糜，冬菇，芹菜


就象包饺子一样包就成了。


蒸5到 10分钟，晶莹剔透，小巧可爱。




水晶梅花包

捏五个花瓣，用碎碎的红萝卜丁点缀其间。


好一朵美丽的梅花包




紫薯水晶饺

原料：紫薯，澄粉，淀粉，虾糜，瘦肉糜，香菇，葱花，姜末
做法：紫薯先蒸熟，搂匀，再和澄粉团混匀。


紫色的魅力。


健康美味，俺的最爱 



紫薯水晶包

做法也很简单，就是馅不能放多了。


灰常的惊艳。




水晶玉白菜

把粉团分两等份，一份加少量Lime 果冻粉


捏合成五瓣，在每瓣上用水刀刻出叶子纹路，再向同一方向扭转，这个稍微有点难度，爱偷懒的就pass吧！


白菜，玉白菜，水晶玉白菜。



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