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法式原味长棍面包
法式原味长棍面包
2015-01-16 15:00:53
柠檬无双
作客无双小屋感受味与美的融合
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给我悄悄话
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原料:
1 1/4
cup 温水
3 cups 高筋面粉
1.5 tsp 发酵粉
1/4 tsp 盐 (喜欢面包带稍许咸味的可略多加一点)
1.5 tsp 糖
制作方法:
面包机和面
在发面的容器底部均匀抹上一层薄油开始发酵
发面挤出气泡整成长棍形,放温暖处二次发酵40分钟
取出发面用利刀在表面划出几刀斜道,整个面包棍上均匀撒上散粉
烤箱底层放一盆水,预热至420F,发面表层喷水雾,然后放进烤箱中层烤至表面金黄(大约20分钟)
步骤 4
成品:
柠檬无双
发表评论于
2015-01-16 15:57:49
回复 'wyx2000' 的评论 : 原料上讲是对的. 但是整形和烤法上稍有区别:整形时是向内揉捏式,烤时温度较高,最好如方法中所说,入烤箱前先喷水雾,烤箱底层放一盆水已增加烤箱内湿度
wyx2000
发表评论于
2015-01-16 15:45:08
和面做成棍形就是法式长棍了吗?
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