泡芙是我很爱的，个人觉得比那个言过其实的马卡龙要好吃许多。
1）黄油30克，清水100克，砂糖10克，盐1克混合，放入牛奶锅里小火化开。
2）倒入低筋面粉（用ALL PURPOSE的就行）100克，搅匀，把面烫熟。
3）放在一旁冷却到常温，分次加入全蛋液（2个蛋，不一定要全部用完），搅拌到面糊把蛋充分吸收，用筷子挑起面糊时成倒三角状不会滑落就好啦。
4）烤盘上刷薄油一层。有裱花袋的可以将面糊入袋，挤出水滴状的身子。
5）脖子是在烤盘上挤出个2字。
6）预热180度，先烤一盘子2。
7）再调高到210度，烤一盘子身子。
8）将烤好的身子拦腰一切两半，下面的一半做身子，上面切下来的盖子再纵向从中间一切两半，这是翅膀。
9）身子里面涂上打发的奶油，然后把脖子插进奶油中间固定，翅膀斜30度插在两旁，用巧克力酱点上眼睛。就成了。
提示
头的部分稍微多挤一点，嘴的部分拉长，拉长后嘴部尖细，容易烤出颜色来。
具体烘烤的时间真不好说，脖子在10分钟左右，身子要20分钟以上。头几次烤的时候最好趴在烤炉前盯着，上色以后再烤一会，不然里面还是粘的，等掌握了自家烤箱的性能以后就可以撒手不管了。
身子里面可以放任何喜欢的馅料，比如蛋黄酱或者巧克力酱。
我没用裱花袋挤身子，用的是小勺子，感觉更顺手些。
各种基本食材的配比不一定要完全按照食谱，我没有秤，从来都是大约估计差不多就行，太精细了反而失去了做美食的乐趣，随性就好了。
这个小点心吧，我觉得特别适合在情人节或者想表白的时候烤来吃。
