花雕虾球炒芦笋

芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜（区别于海发菜——深海蔬菜，亦有别名龙须菜）。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。（摘自百度百科）
春天是芦笋季节，不时不食，多食有益。芦笋核桃虾球有齐酥、脆、软的口味。
1. 大老虎虾24只约300克洗净从背部切开但不要切断用2汤匙花雕厨酒（厨酒带咸味）、半茶匙盐、少许胡椒粉和橄榄油拌匀腌半小时。
2. 芦笋半磅切斜段（容易入味）。
3. 爆香姜和蒜粒各一汤匙，放入虾炒至八成熟盛起，再放芦笋翻炒一下加入芡汁加盖煮至八成熟放入芦笋炒匀收汁后放入半杯烤至酥脆的核桃再次炒匀盛入碟中。
酥脆核桃做法：核桃1杯半洗净用1汤匙黄糖粉、半汤匙芝蔴、半茶匙盐拌匀，烤箱先用400度烤8分钟再转150度烤1小时留在烤箱至完全凉透后取出。