猪颈肉其实是猪下巴剔净皮油后的一块薄薄的肉,由于是整只猪里面运动最多的部位而且瘦中带了那么一点点肥丝,所以肉质比其他部位要来得更爽滑香甜。肉店处理费时,一只猪里只有那么一小块,售价也相对较高哦!
1. 猪颈肉(也可換用其他肉类)一块提前一晩切丝用姜汁豉油(生抽)酒、糖、马蹄粉拌匀。
2. 热油锅(一点点就够了,炒猪肉时会出油)放入中国唐芹炒出香味盛起,放入猪颈肉炒香脆加入芽菜、香芹快手炒一下落芡汁(要多点让米粉吸收)。
3. 炒肉的同时烧热一锅加了一茶盐的水,然后放入泰国米粉烫软捞出烩到2里,再刨点红萝卜丝下去炒匀,装入保温饭盒,上学、上班去了!