关于大豆/豆腐若干传言的真相

原贴：
乳线癌，预防多吃豆腐有益？
糖尿病，同上。
胆结石，少吃或不吃豆腐。
请问这些是对的吗？

1。大豆制品是否会增加乳腺癌机率？
大豆制品中确实存在类似雌激素的化合物。确实有研究显示大豆提取物增加乳腺癌风险。 但这些研究基本上都是在老鼠身上做的，而且正常饮食中这些类雌激素化合物在人体中水平非常低，人体数据至今尚未证实大豆制品的危害性。
美国癌症协会对此建议如下：正常吃大豆制品没有明确危害，但不主张服用大豆提取物保健品。  

2。大豆制品对乳腺癌的预防作用。
有研究发现，对于乳腺癌患者，服用大豆制品有助于预防乳腺癌复发。但另有研究没有发现这一现象。 所以目前医学界对于大豆制品是否能够预防乳腺癌复发尚无最后定论。  

3。大豆制品与糖尿病。
东方/亚洲饮食习惯确实可能降低糖尿病发病率，而亚洲饮食结构的大豆制品比例确实高于西方饮食结构。
但是这预防糖尿病的效果是大豆制品的功效，还是有其他原因，还需要进一步研究。
美国糖尿病协会对糖尿病预防的建议是：平衡饮食，适度锻炼，并没有特别推荐大豆饮食。

4。豆腐与胆结石。
豆腐属于含钙较丰富的食品，但胆结石的主要成份多为胆固醇或胆色素，所以一般认为，豆腐不会诱发/恶化胆结石。
过去认为，胆结石与高脂（高胆固醇）饮食有关。目前可能会推翻这个结论。
但是，胆结石确实与肥胖有关，所以平衡饮食，适度锻炼，避免肥胖，有助于预防胆结石。

5。豆腐与肾结石。
肾结石也有不同成分组成。 对于草酸钙结石（最常见的肾结石），虽然没有明确研究证明，减少草酸摄入能够预防肾结石，但可以考虑减少含草酸较丰富的大豆制品。
对于肾结石的预防，更重要的是充分的水份，少喝可乐，等等。

总之，目前还没有确凿的证据证明大豆制品会导致乳腺癌，或能预防乳腺癌复发。适度摄入大豆制品可能对健康没有太大影响。