1968 年，在英国伦敦昂贵的武士桥区Knightsbridge面向海德公园的地段创办“Mr.Chow”餐厅(周先生，在英文俚语里，“chow”也可以解释 为食物)。1974年赴美，在洛杉矶贝弗利山庄开了第2家Mr.Chow，此后多年，餐厅生意不断扩张，常客中有甘地、比尔·克林顿等政坛显要，此外还有 英格丽·褒曼、麦当娜、帕丽斯·希尔顿等演艺界名流。传闻披头士乐队核心成员约翰·列农遇刺身亡前，就在“Mr.Chow”就餐。周英华曾投资酒吧。周英 华在美国将其餐饮连锁拓展至纽约、迈阿密、拉斯维加斯、加利福尼亚等地。
周英华还是颇有眼光的收藏家，藏品中包括价值上亿港元的安迪·沃霍尔画作等。
周英华 - 家庭
目 前,周家的子女大多都旅居海外:周信芳的大女儿周采藻在美国东部马里兰州,二女儿周采蕴在旧金山,周英华和畅销书《上海的女儿》的作者周采芹都在洛杉矶。 2002年4月,周采茨曾到北京参加其中文版传记的签名售书仪式。去年3月,周信芳的长子、古稀之年的周少麟在上海收京剧名家陈少云以及一越剧演员和一京 剧票友为徒,继续发扬光大麟派艺术。
818 周英华
在 伦敦,在纽约,在洛杉矶,许多人都叫他“周先生”(Mr. Chow)。在直呼其名已司空见惯的西方,“先生”这一尊称今天几乎难得听到。周英华却是一个例外。因为“周先生”远远超出了一般的尊称。人们之所以这样 称呼他,是因为“周先生”这3个字代表的是一段延续了近40年的传奇。而这段传奇就是从上个世纪60年代周英华创办的第一家名叫“Mr. Chow”的饭店开始的。
人人都去“Mr. Chow”
看一看曾经光顾过Mr. Chow饭店的名人榜,你一定会眼花缭乱,他们中包括了好莱坞几代巨星们——英格丽·褒曼、马琳·黛德丽、奥逊·威尔斯、艾娃·加德纳、碧姬·芭铎、伊丽 莎白·泰勒、麦当娜、著名剧作家田纳西·威廉姆斯和大导演费里尼。除了演艺明星外,Mr.Chow饭店的客人名单上也包括了像甘地和比尔·克林顿那样的政 坛显要。如此的明星阵容有时不免也让饭店主人感到应接不暇。周英华的太太Eva Chun回忆道:“有一次当我们走进饭店,一名服务生悄悄对我们说,‘汤姆来吃饭了。’我问是哪个汤姆?后来发现好莱坞的两个汤姆——汤姆·汉克斯和汤 姆·克鲁斯居然那天晚上都来了!”
据说,约翰·列农在遇刺身亡的前一天晚上,就去了纽约Mr. Chow吃饭;甲壳虫乐队的另一名成员保罗·麦卡特尼曾坐在伦敦Mr. Chow里面,一边敲打着桌子,一边哼着出了著名的《回到苏联》(Back to U.S.S.R.)这首曲子;英格丽·褒曼每次去贝弗利山庄的Mr. Chow,都要求饭店里最糟糕的一张桌子,因为靠近厨房可以令她避开其他客人的目光。
究竟是什么吸引了如此众多的名流们频频光顾“周先 生”的饭店?这不只是凭借某位名厨或者几道招牌菜就能轻而易举地取得如此“明星”饭店的地位。周先生饭店的魅力从餐厅的每一个细节里面散发出来——从整体 设计理念和风格、灯光效果到艺术品装饰、桌椅餐具以及菜单。而在这每一个细节里面都融入了周英华对中国传统文化的理解和对西方现代艺术的感悟。
中餐文化使者
1952 年,13岁的周英华被父母送去英国念公立寄宿学校。之后,他进入当地的一所艺术学校,先研修了一年艺术,后又攻读了两年建筑。1965年,周英华被朋友请 去设计位于伦敦Sloane大道上的Smith & Hawes发廊,其“白上加白,白里有白”(White on white in white)的极简主义风格在当时极为罕见,立刻引起了英国设计界对这位名不见经传的中国人的关注。1968年的情人节那天,周英华在英国的 Knightsbridge开设了他的第一家餐厅。他给餐厅起名为“Mr. Chow”,在中文里就是“周先生”的意思。除了指明餐厅的主人是谁外,Mr. Chow还有一层含义——在英文俚语里,"chow"可以解释为食物。“我想让西方了解东方。中国的文化日渐式微,但是中国菜还是很了不起的,所以我要让 中国菜来担当文化的使者。”周英华在接受《纽约时报杂志》的一次采访中这样解释道他为什么开第一家Mr. Chow。
周英华从国内找来了 厨师,有烧广东菜的,有烧上海菜的,还有做北京烤鸭的。但是这家中餐厅的服务生却全是意大利人。面对当时餐饮业激烈的竞争,周英华巧妙地采取英国人“分而 之治”的方法。他说:“如果餐厅的侍应生和厨房的厨师串通,餐厅就完蛋了。”在Mr. Chow,中国厨师不懂意大利语,而那些意大利服务员也讲不来中国话,因此就避免了集体叛逃而另立门户的尴尬事。
1974年,周英华来到 了美国。他在洛杉矶贝弗利山庄开了第2家Mr. Chow,不久好莱坞明星们便纷至沓来。1979年,第3家Mr. Chow在纽约开张,它即刻成为当地艺术家的俱乐部,那里的常客包括安迪·沃荷、街头涂鸦艺术家凯斯·哈林、Jean-Michel Basquiat和后现代派画家朱利安·施纳贝尔。1999年在洛杉矶开业的Eurochow迅速成为美国媒体瞩目的焦点。装修耗资达400万美元的 Eurochow开业后,《纽约时报杂志》曾这样评论道:“周的其他3家餐厅时尚而温馨,而Eurochow则辉煌大气。仿佛经过了30年的轻声细语,周 现在决定大声地向世界宣布其存在。”
Eurochow这个同时供应中餐和意大利餐的饭店是东西方文化融汇的产物。餐厅位于一幢建于 1929年的古老建筑内,外观颇似一座小教堂,其穹顶高达16米。为了不让内部的空间显得过于空旷,周英华在穹顶底下竖立了一个高达7米的大理石方尖塔。 二楼用一座设计新颖独特的铁桥把两个就餐区连接起来。坐在餐厅某个角落用餐的客人会惊讶地发现头顶上方一个摄像机正对着自己,并把拍到的这一幕场景在6米 长的吧台前的屏幕上播放出来。据周英华介绍,那个吧台是根据电影大师库布里克的影片《幻觉》(The Shining)中的那个吧台为原型而设计的。走进这样的饭店就如同走进一部电影,这正是周英华希望他的客人所能体验的。
周英华也是演员
“我一直在拓展西方人的味觉”
