珍珠肉丸

文：伊湾



一直想做这道菜，以追忆自童年时代就铭刻在舌尖上的美味。

小时候，有几年在乡下与奶奶一起生活，虽然不缺衣少食，但是鲜有荤菜，尤其是猪肉，只有等到过年，村里人才杀猪。而每次得到新鲜猪肉，奶奶就会做这道珍珠肉丸给她疼爱的小孙女解馋。

鲜红的猪肉，晶莹的糯米，碧绿的小葱，拌上姜末、马蹄碎末，盐生抽料酒鸡蛋清，搅拌均匀，在手心里搓成丸状。水开上竹蒸笼，笼底垫竹叶，大火蒸15分钟。

奶奶手脚麻利地忙碌着，我追随一旁，老早垂涎三尺，眼睛直勾勾地盯着蒸笼，一边使劲吸着香喷喷的蒸气，一边吞咽口水。

“珍珠肉丸”终于上桌了，晶莹剔透，油光发亮，没有比这更恰当的名字了；糯米的甜软混着肉丸的香酥，没有比这更完美的组合了。接下来的记忆里，只剩下大快朵颐的享受。。。。。。

“妈咪，为什么它叫珍珠肉丸？”女儿的声音把我拉回现实，“因为它给妈咪的记忆就像珍珠一样珍贵”，我答非所问。