日本饭Tempura，红酒牛腩与写博

最近在问自己，写博到底为啥？本来天天就要在计算机面前干活，这写博更是把自己搞得腰酸背痛，痛苦不堪，隔天还要去看physical therapist 。为了给人看？当地的小报已有不少人看。为了挣稿费？well,别处可能还可以挣个咖啡钱。那到底为啥？想来想去，觉得写博主要还是为自己，给自己的生活做个记录，无论是精彩，还是平庸，幸福还是痛苦，漫长还是短暂，都是你自己独一无二生活的轨迹。

当然，我们写博还可以认识朋友，抒发感情，丰富生活，所以我今天一边用冰又一边码字了，哈哈。

现在的日子就是天天围着女儿转，导致我们秋天大雾山没看见红叶，春天华盛顿又错过樱花，连吃个饭都是按她的喜好。她Sushi 只吃紫菜卷在里面的这种，Tempura 我自己在餐馆都很少吃，怕油，可人家要呀，周一开始又天天跳八小时舞，想想她也需要能量，就做吧。

对日本饭最初的印象除了在上海91年左右第一次，还有种迪斯尼吃了一点乌冬面，就是十年前在夏威夷的那十天了，在Hilton Hawaii Village的度假村天天吃，后来又跑到外面的小餐馆吃，价钱便宜不少，但那个女招待态度很不友好，到现在我还记忆犹新。回头把原来的游记登一遍。那时，没觉得日本饭好吃。后来领导喜欢吃生鱼片，有时跟着他吃。直到现在女儿迷上了日本饭，我就准备学。
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为了做这个Sushi，在这家日本店吃了无数次。今天一边吃一边琢磨，回家还是弄得满手是米，狼狈不堪。

先做Tempura,其实原来做过一次，那时不知道有Batter Mix 卖，领导买的是面包屑，做砸了。这次要的mix,： 1-1/3 cup ice cold water into large mixing bowl. 慢慢把粉搅进去，搅到没结大块，但也要非常lumpy 才行，放一块冰进去，尽量干一点。把虾放进去，粘上湿粉，然后炸，盒上有详细说明。炸黄了放一边，也可以放嘴里吃：），真是很香，外脆里嫩，就是热量大，不过孩子不怕。：）

这个卷有点难度，搞得我头大，第一次做。紫菜上放煮好的米（温的时候就放一小勺醋），然后反过来，放炸好的虾，卷，好了后上面放煮熟虾的薄片，和牛油果的薄片，然后用塑料薄膜包上，上面轻压，撒芝麻，然后切块，最后是鳗鱼汁淋。说到这个鳗鱼汁，还有个小故事，原来一直搞不清店里上面的sauce 是什么，就觉得上面有sauce 的比没有的要好吃得多，也显得fancy 得多，女儿就好这一口. 有一次新来的人竟然忘了淋，还放了死咸的酱油，这下我有话说了，我跟老板说这味道完全不对呀，咋回事？老板马上道歉说是新人才来两天，搞错了，忘了放鳗鱼汁，我一听，心里狂喜，一直想问店里这是啥，没好意思问，想说问，人家也不会说呀。今天老板内疚不小小心漏出来了，一出餐馆，我赶紧去亚洲店找到了这个，味道很接近就是有点稀。不过回来后把塑料瓶倒进了玻璃瓶，原瓶扔了，没法照。又从网上查了自己也可以调汁：

糖，酱油，味泞，清酒比例 10:5:2:1 先煮放味泞和清酒。大火煮，让其酒精蒸发，大火大约5分钟，煮的时候要时常搅拌一下，免得锅底容易焦。然后放酱油和糖，大火煮，因为糖分比较多，要边煮边搅拌，煮到鳗鱼汁沸腾时候，转小火。如果继续用大火煮，酱汁会拼命的往外冒。停都停不下来。小火再煮大约10分钟，把水分蒸发掉一些，基本上鳗鱼汁就可以了，然后凉一个晚上，隔天就可以用了淋了！下次我一定用自己熬的汁。

Sushi