吃面, 尤其是吃汤面, 是个享受. 这吃面的舒坦在张艺谋的“秋菊打官司”这电影里展现得淋漓尽致. 秋菊与村长为图个说法, 几次进城打官司, 可村长到家来, 还得和和气气地请他上炕吃面.那装面的大海碗, 热气腾腾地端上来, 稀里呼噜地吃着, 别提有多美了.吃面就要有气氛. 日本人吃荞麦面,要吸溜得山响. 我想如果让他讲究西方文明,不出声, 这面实际没那么好吃.
南方人吃面多数时候是图个方便. 不想做菜做饭的时候,下碗面. 对北方人来说, 吃面要花功夫. 我丈夫老家陕北.他家吃的是干面, 没汤. 吃这种面要浇上很多佐菜. 这菜一个个做起来, 和吃米饭没什么两样. 只是吃的时候把菜都一气加到面里, 然后耐心拌匀,再开吃. 我一般都没那耐心搅拌. 没拌均, 面已一半下肚了. 丈夫小时候天天吃奶奶做的面,吃得烦了,曾发誓将来决不娶爱吃面的媳妇.这誓言终归没兑现.
意大利人吃面也很有讲究. 这当然要感谢马可波罗到中国取经.意大利面分粗细形状有不同的名字. 最细的面名字最好听, 叫“天使秀发”. 意大利面一般有两大类佐汁: 一种以西红柿为主的红汁, 另一种是以奶油为主的白汁.当然也有更特殊的,如墨斗鱼的墨汁, 很鲜美.意大利面也是现做现吃. 一般煮到8分熟就捞出来了(al dente), 有嚼劲. 中国人会觉得这面怎么没煮熟就端上来了.真要把面煮烂了, 那才是真正在怠慢你. 可见马先生取回的经给走了个样.
