波多黎各人以爱吃著称。气候温暖，阳光灿烂，温度总在75度和85度之间，一年四季短裤T恤，穿衣服没什么讲究的。美国政府收买他们，福利好税收低，旅游的人们还爱在这儿花钱。他们的日子过得松闲，当地的物产又丰富，食物自然多姿多彩。
上回坐船路过，主要是在船上吃饭，只是在老城总督府附近的皮呐可拉嗒发明地拍了一张照片。
这回出来之前，小女儿问圣胡安的同学要玩什么。同学在给她列了一大串景点后，说，你一定要尝这个尝那个，又是长长一串。烹调属于文化的范畴，要有历史，有传统，有沉淀，有氛围，有物质基础和群众基础。同学对吃的这么热情，多好的群众基础啊。
到达是下午，租了车，租好房子，立刻赶到富甲多的码头边，六点半有一组舢舨出发去看萤火湾。女儿发话，先找一个叫湾畔人家的流动食品车买点风味小吃充饥，玩完舢舨再吃正式晚餐。
可是那辆流动车没出来，女儿十分失望。我们还是闻到一股烤肉的香味，几个小伙子支着一个大烤炉卖肉串。其中一个跟我说，道地的波多黎各“品厨”，今天捞的、今天杀的，尝尝吧！女儿问他“湾畔人家”，他说，那家架子大，礼拜一不出来，我们比他们味道不差。我就点了两串烤鲈鱼。女儿固执，不点。小伙子从冰桶里拿出鱼串放火上烤，快熟时告我，鱼5块一串带面包，加一大勺炒饭多一块。这时女儿有点饿了，愿意吃点米饭。烤好的鱼大概两寸立方，七八块，每块之间用洋葱和青椒隔着，烤得刚刚熟，外脆里嫩，略带咸辣，一点不腥，真正新鲜。揪一块给女儿，评论是“能接受”。
玩舢舨的规矩是两人一条。女儿跟教练坐领头船。玩好回家的路上，孩子指挥停在一家叫“火车站”的餐馆前。说是教练强烈推荐的。餐馆停车场满了，街上前一百米后一百米也都停了车。老公让我先下去排队，他等了一刻钟才停好。我问接待员要等多久，她说院子里桌子，70分钟吧。吧台估计半小时。问说我们饿了，她说厨房边上偏房还可能早点。这时偏房的侍者过来，说起码四十分钟。折腾半天，终于把我们放到院子里正式桌上去了。
侍者一来就说，对不起，全鱼卖光了。我们就要了磨坊糕、烤猪肋排和鸡肉串。这家肉烧得烂熟，调料放得狠，而且是边烧边放调料的。量很大，总体感觉比较干脆，比较豪爽，味道直接，没有保留。老公点了肋排，照美国标准就是烤得有点过头了，边角黑呼呼的。
第二天，上午参观莫若城堡，下午菲利浦城堡。中间坐观光车，绕着老城的街道、市场和码头兜风。挨着女儿坐的是本地大学的一位人类学教授，热情、健谈，给她介绍了好多本地的风土人情，还给出三个吃中饭的餐馆和菜的名称。
到了第一家，是个面包房。橱窗里的点心很诱人。教授让点虾汤和肉卷饼。看看别人桌上的盘子，一律黄色。再看网上的图片，也没一点绿。点点第二家的网页，每只盘子里都有一些青菜，决定去第二家。第二家好像就是吃午饭的地方。餐厅不小，装饰比较简单。一半桌子空着，大概过了午饭时间的缘故吧。菜单分三部分：饮料、主盘、配菜（也就是主食）。饮料要了菠萝汁，女儿的主盘是鸡，老公要牛，我要猪。配菜女儿要了炸芭蕉，老公要芋头芭蕉和凉薯做的三合一磨坊糕，我要由香泥。这顿饭的亮点是菠萝汁，老公那块磨坊糕和我要的炖猪肉。孩子的炸芭蕉以前吃过。我的由香泥没什么味道。他的三合一磨坊糕是把三种食料分别蒸熟，用石头或木刻的捣罐捣烂，加盐胡椒和匀，放模子里压成鸟窝状，再下油锅炸。表皮酥，里面糯，有芋头的香和芭蕉的甜。给我那碗炖猪肉块，口感既筋道又软嫩，味道丰富，是用了大量调料烧了很长一阵子，又盛在小罐里烤了一下。最后把小罐、配菜和一大把生菜沙拉摆在大盘子里端上来。真舍得给，一盘能把俩人喂饱，标价七块九毛九。
去洗手间要通过后院。后院地上堆着两大串芭蕉，一串能有一百斤。芭蕉是绿的，比香蕉大一倍。他们用芭蕉，相当于中国人用米，美国人用土豆。
回家路上去沃尔马超级中心，买点早饭食品。蔬菜价格贵得简直没谱。黄瓜三块一根，生菜三块一颗，米面糖蛋奶都比美国贵一倍以上。只有番茄和芋头便宜。
第三天我跟领导六点起床去排队买船票到火烈鸟海滩。票买好了七点半，在码头小店买个肉饺子当早饭。饺皮是一层层的油酥面，馅是猪肉洋葱土豆泥咸豆酱碎花生。一个大约四两重。不知是炸熟的还是烤熟的，油渍几分钟就把包装的纸袋子浸透明了。皮脆、馅香，领导同志三口两口就把它消灭了。女儿后来在小摊上买了一个类似的饺子，一边抱怨油多，一边把它塞进肚子。临了，弹弹纸口袋，仰起脖子，把碎渣全都倒进嘴里。
晚餐的馆子女儿已经提前订好位子，是富甲多排名第一的。桌子椅子挺舒服，服务员的英语没有口音。领导要了马提尼，我不懂，让我尝尝也尝不出名堂。我俩点了一个双人份的海鲜篮子，孩子要深炸西大西洋笛鲷。深炸笛鲷是排在波多黎各名吃的第一名，那天火车站因为卖光还給我们好一阵道歉呢！海鲜篮上来，粗看就是一盘炒饭。西班牙风味，鳝段、鱼粒丶虾丶鲜贝、青口、蛤蜊等等，腌好，跟米饭搅在一起，再焖好了端上来。第一次吃，因为料新鲜，不腥气，不难吃。但是量不够大。不点开胃菜和甜点的话，不够两个饥饿的人吃。笛鲷要了一个大的。炸得极酥极脆。颜色红得耀眼。口感和味道好极了。我们把最后一片骨头都吃光了。
第四天，我们去波多黎各岛西山区看世界上最大的射电天文望远镜。
去看望远镜的公路边，一对老夫妻卖现榨的果汁。我们车一停，老人就一人倒了一小杯甘蔗汁让尝尝。还让老公操作榨汁机。
老太太支着简易桌子，摆着几桶半加仑榨好的橙汁，桌边立着几大口袋的橙子。老太太说橙汁和甘蔗汁都是5块一瓶。老公听错了，跟我说20块一瓶不贵，各买一瓶吧。人家只收他十块钱，吓他一跳。
我家附近有家港人经营的洋人早饭店，有架榨橙汁机摆在前台，压挤的机构玻璃罩着。顾客喜欢看橙子一个个进去，果汁一股股出来；标价$3.75一杯。周末每次去吃饭都要等一个小时才会有座位。经常想要第二杯但是不好意思。那天被我逮住了，喝了一个够，好好地过了一把瘾。
甘蔗汁刚榨出来是奶白色的，颜色慢慢变深。一小时后像奶茶，到下午就成咖啡色的了。橙汁一直没有变色，大概含酸高的缘故吧。
付了钱，回到车上，老人招呼 “等等！” 他拿了两只大点的杯子，放冰块，各放一半橙汁一半甘蔗汁，追过来告诉我们混合果汁更好喝。山里的人们真实在！
第一天的鱼肉串留下的印象太好了，我决定不吃中饭，就找老百姓的货郎担子。乡下路边小摊头很多，可就是没找着我们要吃的“品厨”。找到下午，肚子饿了，只好在一个正要关门的家庭厨房买下所有的剩饭。有鹰吃邋遢（肉豆卷饼），扫窝克劳（腌酸圆白菜），烤鸡，炒饭和烤黑豆。粗糙得很，也就饥不择食的时候能吃。吃完以后车里全是蒜味。
回程闺女要去超级市场体察民情。去的一家叫econo。看到好几种从没见过的水果。
女儿找一种水果糕。一位女士大力推荐两种切好的奶酪和糕相间的盒装零食。并且带我们去摆那个糕的货架。我从盒里拿出一块啃一口尝尝，酸酸甜甜，跟山楂糕一模一样。女士说标准吃法是奶酪和糕叠在一起咬。试了，也好吃，多了一份臭臭的奶香。我还是喜欢单吃山楂糕的味道。我们总共买了10包山楂糕，背回来分给大家吃，引起朋友们儿时的回忆。古狗包装上的字，知道那是番石榴做的。还买了几包13块一磅的西班牙火腿片，除了咸，平淡无味。货架上摆着标价几百块的火腿，应该好吃吧。
第一天租车的时候女儿就说，“著名的烧烤店在车行旁边。还车时早来一小时，吃烤肉。”
超级市场出来，正是交通高峰，到哪儿都堵，不如先在城里吃好饭再回家。这样烤肉的指标提前一天用掉。烧烤店是自助形式，烤好的肉摆在柜台上玻璃橱里。顾客排长队，指点营业员挑好之后称重量、交钱、找座位吃。这家店，只好用“粗犷”和“野蛮”来形容了。裸露在灯下那大块的肉、大个的鸡堆成小山，令人想起梁山好汉，胆小的人看了就不敢吃了。吃客里当地劳动人民居多，好些是买了带回家里去的。老公几乎每一种肉都要了一点，只要最小量的。鸡鸭牛、猪兔羊、血肠、烤肝之类的，都试试。风格还是下料狠，火力猛。
离开波多黎各那天中午，女儿找了一个颇具当地特色的餐馆“都市风”。第一它有酒吧，我们要喝名为“皮呐·可拉嗒”的鸡尾酒。该酒配方是在圣胡安发明的，风靡全球，几天都没找到机会尝试。第二它以上菜迅速、中饭菜单物美价廉著称。我们下午要乘飞机，时间不多。耶浦上好评如潮，4.8个星。
坐下来一人先点一份“皮呐·可拉嗒”。然后研究菜单。网上是英文，可店里只有西班牙语的。翻过来掉过去还在云里雾里。跟侍者要英文的，他说：“我就是你们的英文菜单。”
他耐心地讲解半天，不得要领。最后指着隔壁桌子上一盘菜，问我老公，喜不喜欢羊肉？看看老公眼神，说：“这样吧，我帮你点，保证满意，不信打赌。”
他给我要一份“古巴盛宴”、给闺女要“莫芳糕”、老公羊肉。
鸡尾酒很好喝，里面菠萝汁和椰子汁都是鲜榨，朗姆酒也是本地酿的，冰块打得碎碎的，整个感觉绵绵软软，甜味适中。慢慢嘬着，醇郁的酒香飘在空中。混着刚烘好的蒜蓉面包香味，让人食欲大增。
快喝好的时候菜来了，果然快。女儿的莫芳糕是波多黎各最著名的菜。芭蕉肉做熟了，捣成泥，和肉或其他食材调料拌起再烧，或蒸或焖或烤或炸，上桌时倒扣在盘子中，周围配蔬菜、米饭、烤豆。今天她要的是牛柳。烤得很嫩。吃掉大概三分之一，剩下的打包当晚饭了。
老公的羊肉来了，主盘上装着两只烤羊小腿！美国法国的烤羊腿我们都吃过，一份一只，这里给俩！另外还有俩盘子放配菜，一大碗米饭，半盘子烤黑豆。这量，也太夸张了吧！一个人一天也吃不完。难怪波多黎各尽是大号身材呢。都说那里物价比美国贵，但老公这三大盘，标价仅17块。感觉他们基本上是按法国规矩做的。出水，油烙，加葱蒜煸，烹红酒，待外表微焦后放盐孜然罗勒豆蔻等等调味品，一半红酒一半高汤大火煮半熟。泡在汤里24小时之后，原锅进烤箱再烤5个小时。吃之前大火收汤。这两只羊腿看上去又红又亮，叉子一戳一块，入嘴即化，口留余香。相比之下，上回在法国吃的就显得文雅精致，放蜂蜜多些，装饰得更漂亮些。
我那盘古巴盛宴，有8样东西，咸肉菜饭主打，加各种当地以及古巴特有的肉菜，每样一小块，就是给你尝尝新，放一起也堆了整整一大盘。因为我们三人集中力量对付那两只羊腿，大部分古巴菜都打包了。刚到的时候吃这盘更合适，哪种好吃下顿就单点了。
女儿这时把手机打开，对照同学所列的美食单子一条一条地查证。除了虾汤以外，我们试了所有她推荐的！
