中秋未至，月饼已飘香。几天前做了甜甜香香的广式和冰皮月饼，今天上一款咸鲜美味的榨菜鲜肉月饼，借着月饼，寄情中秋，祝远方的亲人们，朋友们，健康快乐，团圆美满。
榨菜鲜肉月饼
材料：水油皮：面粉2杯，油1/2杯，水1/2杯。
油酥：面粉1又1/2杯，油1/2杯。
馅料：猪肉馅3/4磅，葱2根，榨菜1小包（我用的是麻油榨菜，3.5 oz），一个蛋清，香油1大匙，生抽2大匙，绍酒２大匙，盐，胡椒粉适量。
装饰：蛋黄一个，牛奶一匙，黑芝麻适量。
做法：先将水油面与油面分别和好，搁置一旁，醒15至30分钟。此时可拌馅料：葱切成葱花，榨菜也切成粒。取一盆，放入肉馅，葱花，榨菜，蛋清及调味料，用筷子顺一个方向搅拌上劲，分成20份。将醒好的水油面揉成长条，揪剂成20份，油皮也分成20份。取水油皮一份擀开，将一份油皮包入其中，擀开成长圆形，从一端卷起成筒。顺长形方向再擀开，再卷起，按扁，擀成圆形，包入一份肉馅，收口朝下放入喷了油的烤盘，依次做好20个饼坯，蛋黄加少许牛奶搅匀，刷在饼坯表面，撒些黑芝麻，将烤盘放入预热至300度的烤箱，烤20-25分钟即可。
