好吃的奶酪面包圈

最近做了这款奶酪面包圈，觉得很好吃，写下来和大家分享。





说起奶酪，先唠叨两句。

我曾经是一点奶酪都不吃，甚至连butter都不太喜欢。记得那会儿和男朋友（现在的家里领导）谈恋爱的时候，男友慷慨的带我去北京当时刚开张的肯德基炸鸡店过一把洋瘾，可是看着端上来的飘着奶油香味的炸鸡，我一点食欲都没有，只尝了一口，真是过意不去。

后来出国，第一次吃汉堡包也是类似的感觉。再后来，吃到买来的带有奶油香味的面包，逐渐喜欢上了这香味。然后有了儿子，孩子在幼儿园有各钟奶酪，吃的可香了。于是我们家也买来孩子喜欢的奶酪放在冰箱里。偶尔我们做爹妈的也拿出来尝一尝，还真是好吃。逐渐就喜欢上了奶酪。

其实奶酪有丰富的营养，还对补钙有好处。超市里有各种奶酪，用法和吃法有很多讲究，味道也差异很大。我现在最喜欢的还是最简单的，自然的，没有加入任何flavour的奶酪。这次做这个面包圈就是用的这种奶酪。

这个面包圈是用了君之的原方子，见这个link：http://www.junzhiblog.com/jzmianbao/2098.html

原方子照抄在这里，我做一点小改动也写在括号里了。

材料：

面包面团：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖12克，盐3克，奶粉6克，干酵母1小勺(5ml)，牛奶95克，鸡蛋1个(去壳约50克)，黄油10克，蔓越莓干30克（我用高筋面粉代替了低筋面粉）

夹心：奶酪（品种可根据个人喜好选择）50克.（我用的 cheddar cheese）

表面装饰：高筋面粉适量. (我没有放装饰面粉，只是在做好的面包圈上刷了一层蛋液)。

烘焙：

烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右. （我的烤箱没有上下火，预热185摄氏度，考了20分钟）


做法：

1.将上述面团材料（除butter外）放入面包机里，和至面团成型，加入butter继续和面团至基本和好，然后加入果干，将面团完全和好，发酵至两倍大。（具体做法可以在上面君之的博客中看到流程图）

2. 将面团排气，分成适当大小的剂子，每个剂子擀开，放上奶酪丁儿，卷起来，两头接好，捏紧。二次发酵，刷上蛋液，烤箱预热185摄氏度，烤20分钟就好了。 烤熟了的时候，满屋香味，……香喷喷的奶酪面包就出炉啦！

喜欢的话，您也可以试一试。


后记：

我刚开始做这个面包圈时，遇到过奶酪在烤制的过程中流出来的情况。后来注意了以下几点就不再有那个问题了。

1. 选用硬一点的奶酪，不同的奶酪在烤制加热后反应略有不同。我的体会是用cheddar cheese 比较好。

2. 做面包圈擀的面皮不要太薄。

3. 放奶酪时注意，奶酪在面皮中间均匀放一排，两头要少放一点。

4. 卷起来后要将底边捏紧，同时要将两头完全接好，捏紧。