正好买了一袋新鲜龙眼。把皮剥了，洗净备用。前几天做了豆沙，就和着粘米粉，做成豆沙粘米实心团子。窝鸡蛋比较麻烦。如果在小火热水里慢煮，蛋白也容易散开；所以用一个大勺，把鸡蛋打入勺中，在沸水中让鸡蛋凝固。然后用小勺把鸡蛋剥离，在水中稍煮一下即可。
适量水烧开，放入冰糖。把搓圆的粘米丸子、洗净的桂圆以及鸡蛋分别入水，等丸子煮熟、甜度适口，就可以出锅装汤碗。
其实这是一道点心。记得小时候春节期间跟父亲上亲戚家拜年，吃正餐前，总会吃到这道冰糖窝鸡蛋。比较讲究的会加一些桂圆，像这次加的豆沙粘米丸子，主要是为了内容丰富一些，记忆中好像在作客时未曾吃过。煮的鸡蛋，蛋黄不能煮得太老，刚凝固正好。当地很少吃糖心鸡蛋，一般要等蛋黄凝固。
在家里，要是手边没有桂圆，也可以做一些糯米小丸子，几个窝鸡蛋，加一些冰糖，孩子也爱吃。
