冰箱里剩下半瓶鲜奶油。 在网上找到这个Bouchee食谱，正好拿来试试。
Bouchee，即法式夹馅小蛋糕，在日本很受欢迎。 台湾叫牛粒，也流行了许多年，后来渐渐被马卡龙取代。
Bouchee和马卡龙只是外形类似，两者却不是同一种食物。 马卡龙靠蛋白打发，比较酥脆。 Bouchee则用全蛋，口感湿润，也没有褶边。 哪种更好是见仁见智的问题。
正可谓青菜萝卜各有所好，多一个选择总是好的。
来源：咖啡布雪(Bouchee)，材料和做法均做过调整。
材料(大约90个)：
- 2只 鸡蛋
- 50克 砂糖
- 40克 低筋面粉
- 10克 玉米淀粉
咖啡鲜奶油：
- 100毫升 鲜奶油(Heavy Cream)
- 1汤匙 砂糖
- 1茶匙 速溶咖啡粉
准备海绵小蛋糕：
- 烤箱预热356°F。
- 在烤盘上垫烘焙纸(Parchment Paper)，备用。
- 把蛋白打发至起粗泡。
- 分数次加入砂糖，打发至硬性起泡。
- 加入蛋黄，用低速打发均匀。
- 筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀轻手拌匀。
- 把面糊装入挤花袋。
- 在烘焙纸上挤出圆圈，相隔1英寸。
- 静置几分种，等面糊成形。
- 入烤箱烘焙12分钟。
- 取出，摊凉。
准备咖啡鲜奶油：
- 把鲜奶油高速打匀。
- 分数次加入砂糖，继续打发至尖端呈现出硬性挺拔的状态。
- 再加入速溶咖啡粉，再打发均匀。
组装海绵小蛋糕：
- 把咖啡鲜奶油装入挤花袋。
- 取两片海绵小蛋糕，中间挤上咖啡鲜奶油，夹起。
- 重复以上步骤，直到做完。
- 建议回潮后再食用，隔夜风味更佳。
