家常 — 虾仁青豆蛋炒饭，芦笋小炒，蒜薹小炒

家常 — 虾仁青豆蛋炒饭，芦笋小炒，蒜薹小炒

 

 

 

虾仁青豆蛋炒饭

 

 

1. 配料：冷青豆仁冷水解冻，沥干水分；冻虾仁冷水解冻沥干水分，少许生粉、胡椒粉、姜粉、料酒腌制片刻。

 

2. 烧热锅后，放三汤匙油烧热，两个打散的鸡蛋入锅迅速划散成形，滑入虾仁炒至变色，放米饭，用炒铲压碎，放入生抽调味，入青豆，炒散均匀，关火，扔进锅稍翻炒出锅。
 

 

没有用盐，用生抽调的味，生抽也带给炒饭些许颜色。

葱丝，要关火后在放，热气会把葱香味熏出来。

 

 

 

芦笋小炒



 

 

1.  两把新鲜芦笋，用去皮刀轻轻削去外皮，斜刀切成滚刀段，备用。

2. 鲜虾去皮挑虾线，从中间片开成两片，用姜粉、花椒粉、少许生抽、少许料酒腌制片刻。广东腊肠斜刀切成片。

3. 烧热一汤匙油，爆香三五姜片、三五蒜片，滑入虾仁变色，放入芦笋段，少许生抽、一小勺盐调味，翻炒均匀，最后放腊肠，稍翻炒出锅。

 

 

 
 

颜色清新，骗得小朋友多吃些青菜。

 

 

蒜薹小炒
 

1. 新鲜蒜薹掐去老根，切成段；鱿鱼筒切成和蒜薹段一样段，少许姜粉、花椒粉、料酒、生粉腌制片刻；广式腊肠斜刀切成段，全部备用。

2. 一汤匙油烧热，爆香姜片、蒜片，入鱿鱼段变色，放蒜薹，生抽调味，最后放入腊肠，翻炒均匀出锅。

 

家常菜，有时候发愁做什么，好像菜做来做去就那么几样。试着加一些小配料，像蘑菇、虾干、腊肠、木耳什么的，搭配着做一做，样子变一变，好像就不那么单调了。