美味越南鲜虾春卷和米粉

来到墨尔本之后，因为这里住着有很多越南人，开始有机会了解并且喜欢越南特色美食。最为常见的是越南春卷和越南米粉，越南春卷与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以鲜虾、猪肉和当地蔬菜为主，以米皮包裹成约十厘米的小长筒形状，米皮几乎是透明的，里面包裹的鲜虾清晰可见，吃的时候蘸调好的酱汁，美味可口。

 

越南米粉看似平淡无奇，但学问都在那碗汤头里，听说要用牛肉骨、一只小母鸡加生姜、一种像芦苇草一样的越南调料(香茅)、香菜籽、洋葱，一起放在锅内小火炖3-5小时熬成高汤。米粉上桌时，肉片还隐隐微现血色，翻搅几下就熟透了。把九层塔，生豆芽一起放入热汤中，再挤几滴柠檬汁，调一些辣椒酱，汤味一下丰富起来，特别是烫过的九层塔叶，清脆又奇香无比。

 

周末受邀参加一位越南博士的家庭聚会，再次品尝了女主人做的越南特色沙拉、烤猪肉和煎饼。沙拉用红白两种萝卜丝加鲜虾和猪肉，味道酸甜，清新爽口。