市面上销售的味精、鸡粉用起来虽然方便，但其成分总是令人心存不安，平时做菜能不用就用。
用各种鲜味食材自制鲜味粉，味道鲜美，用起来放心，健康又美味。
食材：冰糖（白砂糖也可以），香菇，贝肉，干贝，小银鱼，虾皮（不限于此，柴鱼、紫菜、海带等有鲜味的食材都可以用，各种食材没有固定比例，喜欢吃的就可以多放些）。
做法：
1、将干香菇用小毛刷刷去表面浮灰，掰成小块；小银鱼干、干贝、贝肉、虾皮洗净晾干（现在房间里开暖气，非常干燥，放在盘子里2天就干的差不多了）；
2、将各种食材放入不加油的锅中炒香（也可用烤箱烤），这个步骤一是为增加香气，二是可以做凉拌菜生食；
3、将所有炒过的食材加冰糖（鱼干和虾皮是咸的，所以不用加盐，糖可根据自己口味添加），用粉碎机打成粉，过筛，细粉装瓶备用，颗粒较大的可以煲汤用。
制好的鲜味粉可以放入各种汤中，也可以用于炒菜；在做饺子、包子、肉饼时，馅里可以多放一些，味道非常好。
