美食新时尚：健康美味的瓜子苗

逢年过节，亲友团聚，大家都喜欢嗑瓜子。瓜子固然美味，可是经过厂家加入各种佐料，煮，炒之后，究竟还有多少营养剩下就不得而知了。

向日葵瓜子最有营养，更美味的吃法，是把瓜子发育成幼苗，直接生吃。各种植物的芽苗近几年在美国逐渐流行，正成为一种新的美食时尚。而向日葵瓜子苗（Sunflower microgreen）是其中口味最佳，营养最全面的一种。

一般来说，芽苗里各种营养成分的浓度要远高于种子，或成熟的植物叶子，并且更易于消化。瓜子苗则是其中的佼佼者之一。和豆芽在避光的环境里发育不同的是，瓜子苗发芽后还要见光变绿。它的营养成分很高，含有均衡全面的植物蛋白，氨基酸，叶酸和抗氧化剂。网上有不少文章说它能增强机体的抵抗力，延迟衰老，帮助细胞恢复，有助心脏血管的健康。想了解详细的营养成分，可以去网上搜 Sunflower green（或 microgreen）.

更重要的是，瓜子苗真是美味，有一种独特的生脆，清香。我们一般都是生吃，拌色拉，夹在面包，饼干里都行。

早餐

点心。

顺便提一下盘子边上的几朵小花，看上去像纸花一样，它们可是真正的花。去年秋天摘下来扔在厨房Counter Top 上，一直没变样，非常可爱。明年要多种几棵。

这个菜最关键的是你可以在厨房里自己种，不需要农药，化肥，不会有任何污染。一般7天就可收获，随种随吃，保证新鲜。我们现在已经吃上瘾了。

种瓜子苗的步骤

水里泡大约8个小时。因为瓜子很轻，用盛满水的玻璃瓶最好，保证瓜子都泡在水里。
泡好之后冲洗一下，放盘子里，盖上湿纸巾保湿。放避光处。大约两天之后开始长出白色的根。准备种之前再用水冲洗。
这时可以用土种或用碎石种。如果用土，直接把发好芽的瓜子铺在土面上，不用盖土，盖上一层纸巾就可以了。然后浇水。如果用碎石，则需要在碎石上盖上细网和纸巾，把水加到刚好够到纸巾，把瓜子铺在纸巾上。上面同样盖上一层纸巾。放避光处。