| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 5个 | 10g |
| 50g | 牛奶65g |
| 40g | 低筋面粉85g |
| 2滴 |
蒸蛋糕——蒸的不上火的做法步骤
1. 蛋黄分离出来，装蛋白滴盆子必须无油无水的，加入10g糖搅拌至白糖融化
2. 加入玉米油拌均匀
3. 加入牛奶再拌均匀
4. 筛入低筋面粉
5. 以不规则的方向拌至无干粉的面糊，提起打蛋可以稠稠地滴落，如果搅拌起来感觉太稠有阻力，那就适当加些牛奶进行调一下，加入2滴香草精拌均匀
6. 蛋清分3次加入40g白糖打至干性发泡状态，打发头可拉出一个直尖角
7. 取一半蛋白到面糊里，用刮刀拌均匀，不要画圈拌就不会消泡
8. 拌好后把它倒进剩下的蛋白里，同样的方法进行拌匀,拌好滴面糊要蓬松，细腻
9. 倒入铺了油纸的8寸蛋糕模具内，用力震几下，尽量把里面的气体震出来
10. 盖上保鲜膜，扎几个小孔
11. 上锅，中火蒸1小时左右即可取出倒扣，晾凉后再脱模
12. ~
13. 糖量我已经减了
