鲜菌葱油菜拌饭 节后素餐3

前文讲几款素的焗饭,有的时候炒饭也能达到一样的出品的效果.

这一款全素的饭,我却叫它的”拌饭”.因为它的做法,拌多过炒.等你读完,就知道我是啥意思了.这里,既不用鸡蛋,也不用奶制品,所以,全素.大家想注意细节的,这里要注意,弃用一切非全素的成份,含调味品在内,象鱼露,蚝油,动物油(猪油等),或者芝士,鸡蛋啥的.

 

原料

新鲜蔬菜:任何组合都好,象图中的,四季豆,胡罗卜,番茄等.切小块或粒.

鲜菇:哪种都可以,象平菇,白菇等.也切类似大小.

 

配料

香葱,比平时用稍微多些,制葱油,起葱香的作用.一大半切葱花,后做葱油.其它切小段,拌饭时用.

油,盐,糖(可选,不加最好)

料酒(可选,提鲜用.要是全素,不用.)

芝麻油,几滴,提香味.

 

作法------比 较  简  单

米饭做好,热的备用.

净锅适量素油,中热下葱花和少量细盐.将葱花煸软,到刚刚黄些,别焦了.熄火,下热饭,拌匀,备用.

另中火净锅少油,下所有蔬菜料,略煸后,调味.点几点水(或料酒),把菇料摆菜头上,上锅盖气几分钟,到熟.这样做法的好处在于,没有油烟,出品没有炒饭的”煲气”,菜的味道”更原味”一些.

只要菜和菇将熟,就可以熄火了.

前面备好的葱香米饭,和菜料拌匀即成.

 

注意几点

制葱油的时候,别焦了.不然的话味道会打折扣.

葱油里已经有盐,做菜料的时候要扣一点放.别太咸了.

这款是淡味的饭品,有朋友喜欢辣(重味)的朋友,酌情自己加!

谢谢观赏.祝大家健康愉快!