看到这个题目，很多人第一反应是你为什么要种香菇？
我们住的这个州就是有山有水的地方，而且是野生蘑菇的重要产地。去年的时候，我们跟着朋友一起去山上采蘑菇，孩子们在山林中穿行，有过很多的收获，也度过了很多美好的时光。如果把采蘑菇当成一个与大自然亲近的机会，非常的好。但如果把采蘑菇当成一项事业，是不太可行的。因为采野生蘑菇是靠天吃饭，还要与同好者竞争，收获十分的不稳定。还有，我们家孩子在Montessori 小学有种植蔬菜水果和养鸡的经验，这让他们觉得种蘑菇是可行的。同时，他们想学习种植蘑菇的知识和技能，也想观察香菇成长的整个过程。另外就是，他们的妈妈是个吃货，对香菇的味道非常迷恋，而孩子们对吃它并不怎么感兴趣。有人想种，有人想吃，这样一拍即合就开始了我们的项目。
朋友问小规模种香菇可行吗？
当然可行。我从小在山区长大，外婆舅舅家种香菇的整个过程我都见过，当时还是段木种植技术。第二就是我父亲就是农学院毕业的，在八十年代初就引导当地的农民进行地膜栽培，果树嫁接，以及培养香菇菌种给他们。也就是说我没有养过猪，但看见过猪跑。更重要的是，我和儿子在Youtube上仔细的看了整个香菇种植的详细过程，每一步都了然于心后才开始。
有些食用菌知识的朋友会问，你为什么要选择段木栽培，而不是更先进的代料栽培？
现在，代料栽培香菇已经占到了整个香菇种植市场的百分之九十以上，这是因为它成本低、周期短、出菇快而多，因此适合大规模种植。市场上卖的香菇，基本上都是代料栽培的产品。但代料栽培并不适合我的情况，一是因为我比较容易弄到适合香菇栽培的段木，而不太容易弄到符合条件的木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等原料。另一个原因，就是段木栽培的香菇，比代料栽培的香菇香味更浓郁，口感更滋润和香脆，作为家庭种植更好。简单的说，就有点像大规模的养殖鸡和走地土鸡的区别，大家就懂了。因此亚洲市场上少有的段木香菇的价钱比代料栽培的香菇高一倍不止。
那段木栽培分几个阶段，要注意一些什么问题呢？
首先，选择菇木。适合的有橡树、粟树、柞树、桦树等。菇木的直径以5～20厘米的原木较为理想，伐树期选在深秋和冬季为好。今年一月份，我们和孩子的同学家约好一起种植，他们的同学家住在深山老林里，有自己的农场和森林，基本上过着自给自足的生活。（见图）同学Cian的爸爸Steve 开着他的拖拉机上山，选择了大小合适的橡树，锯成一米左右的长度。砍伐后的树木细胞不会立即死亡，不宜马上接种。我们等了一个月，才开始种植。
其次，接种。我们是二月份开始接种的，这个时候气温比较低，杂菌污染的机会比较少。圆柱形木塞菌种我是亚马逊上买的，选择了好评最多的一家。接种前先用电钻或打孔器在菇木上打孔，孔深1．5～2厘米，孔径1．5厘米，接种孔的行距6～7厘米，穴距10厘米。接种时将圆柱形木塞菌种，塞入孔内，并用锤子敲平就好了。
再次，养菌。养菌的过程就是将接种后的菇木按一定的格式堆放在一起，使菌丝迅速定植，并在适宜的温度、湿度条件下向菇木内蔓延生长的过程。我们种植的季节气温比较低，为了保温，我们覆盖了一层塑料薄膜。当温度超过了华氏68度的时候，就要将薄膜去掉。天气进入高温时期，要注意遮荫，这样有利于降低菇木的温度。夏天，如果菇木的含水量减少，切面出现相连的裂缝时，一定要补水。同时，及时加强通风非常重要，否则不但杂菌虫害会大量滋生，而且易导致菇木发黑腐烂。在这个过程中，每20天就注意把菇木翻动一下，确保不同位置的发菌效果一样。
最后，就是立木出菇。经过两三个月左右的养菇，就要把菇木及时的立起来。期间特别要注意湿度的调整。
对于我们现在而言，大部分的工作已经完成。最需要的，就是要学会等待。段木种植的香菇，需要十个月到一年的时间才会出菇。在这个什么都要速食的年代，学习等待尤为难能可贵！将近一年的等待过程中，孩子们观察菌丝的生长情况，菇木的干湿程度，都是一个很好的学习和体验的过程。而家长和孩子一起在学习中生活，在生活中学习，是一件非常有趣的事情！如果你和你的孩子对种香菇感兴趣，就赶快学起来吧！
