小時候常吃的一家常菜。
一菜變三菜 -- 用2片豆腐夾肉餡再下鍋煎, 就成了鍋塌豆腐夾／盒； 加郫縣豆瓣, 就成了熊掌豆腐。
豆腐, 1盒, medium或firm都行, 切成厚1厘米的片（大片煎起來省事, 煎好後再一分為二； 要夾肉餡的話, 每片就再薄點）
豬肉片, 6-8片, 料酒, 鹽, 胡椒末, 澱粉抓勻
蔥, 1根, 切蔥花, 蔥白和蔥綠分開
薑末, 3片薑剁成末
¶ 熱油, 中大火, 豆腐片鍋裏鋪一層, 煎成兩麵黃, 鏟出備用
¶ 熱油, 大火, 炒熟肉片, 肉片鏟一邊, 爆香薑, 蔥白和一半蔥綠, 和肉片兜勻
¶ 豆腐片入鍋, 加半杯水, 加鹽, 生抽, 老抽, 料酒, 糖, 混勻, 蓋上, 小火燜7,8分鍾
¶ 勾欠, 撒剩的蔥綠, 起鍋
豆腐吸饱了汤汁, 太好吃了！
