肉肥膏红的“娘蟹”-清蒸梭子蟹-给圆圆拿两个

这周在吃货群里有朋友吆喝，赶快去买娘蟹，肉肥膏红, 过了这个季节就没得吃了。昨天赶快去中国店，一看，牌子上写着“娘蟹”二字，再一看，这不就是我们小时候吃的青蟹吗，我们当地人也叫梭子蟹。 因为这里卖的都是雌的，所以北美的广东人叫“娘蟹”。

“娘蟹”的学名是（Blue Crab），盛产于美国中部大西洋海岸，墨西哥湾，中美洲等地。它们的外壳是青蓝色，这个季节的雌蟹腹部隆起，肚子圆圆胖胖的，肉质细嫩，膏似凝脂，味道十分鲜美。国内金秋吃大闸蟹， 我们这里早春吃“娘蟹”，也别有一番滋味。

昨天买了六个，文城美女大盗圆圆，俺这就给你送两个过去，换俺的ID ， 你看如何啊？这里没有我们故乡圆圆的大闸蟹， 这个状似也挺圆的，圆圆啊，这还入得了你法眼不：

“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金”-李渔

“  在中国，第一个吃蟹黄出名的人，叫刘承勋。此人是后汉开国皇帝刘知远的小儿子。一见到螃蟹，他就捡圆壳胖蟹掰开吃蟹黄。就有人问他，蟹黄好吃吗？大家不都吃蟹螯吗？刘承勋吃得满嘴流油，回答道：“十万个蟹螯，也顶不上一个蟹黄。”这句话让蟹黄走红了，刘承勋也得了个外号，叫“黄大”。“

放上醋和姜一起吃去寒：“吃蟹时要放姜和醋，其原因在于海产品性寒，喝红茶、放点姜和醋可以祛其寒性。而性温之物在秋冬季吃又容易上火，两者中和刚好。螃蟹还不能与柿子同食，原因在于蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，二者同食，柿子中的鞣酸可使蟹肉中的蛋白质凝固成块状物，食后难以消化，长时间停留在肠道内还会发酵腐败，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。”

  在古人吃蟹中，还值得一提的是“蟹八件”。清代诗人袁枚在《随园食单·器具须知》中说：“美食不如美器。”

“美器“蟹八件”显“文食”风雅

    “蟹八件”，就是专门用于吃蟹的美器。因为古代文人雅士认为，吃蟹是一件风雅之事，而蟹又是个十分复杂的食物。没有器具，很难吃得风雅。“

这是我家用的， 哈哈，简单质朴，虽无风雅，用起来很顺手。

  我们江南人的传统吃法绍兴黄酒配当属大闸蟹。黄酒性温，蟹性则极寒，温寒相抵，不容易生疾病，并且黄酒能祛除腥味，使螃蟹吃起来鲜美。这就是“持螯下酒”的典故来源。

两人喝了一坛,

 

  还包了饺子， 儿子喜欢的荠菜猪肉馅

 

下面我们来看看国内的十步吃蟹法：（以下信息取自网络）

http://www.meichubang.com/web/201508/102883.html

按照下面的步骤来吃，这样吃完的蟹壳还能拼成完整的蟹，最重要的就是这样吃才能尽享蟹的鲜美滋味。

　　十个步骤教你吃螃蟹的做法步骤

 

　　1. 先将螃蟹的脐掰下来。

 

　2. 用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。

3. 再将蟹壳揭下来。

　　4. 往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。记住哦，蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。

　　5. 在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，大寒，不能食用。

　　6. 用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺(蟹身两边呈眉毛状的部位)剪掉。

　　7. 用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。

　　8. 将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。

　　9. 用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。

　　10. 用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。

　上图右边的是没肉的蟹壳　

哈哈，按照上面的步骤来吃，有没有觉得这样吃才能尽享蟹的鲜美滋味啊？

 李白有诗写吃蟹《月下独酌》：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”真想知道诗仙喝的是什么酒，吃的是什么蟹?