韭菜盒子是中国北方地区非常流行的小吃，在有些地区也是节日食品。一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成，也有的加入虾皮、粉丝等馅料。适宜于春季食用。韭菜盒子表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。韭菜盒子清乾隆年间，袁枚所着《隋园食单》对韭菜盒的制法就有记载。今天这款韭菜盒子属于我的原创、独创
用了新鲜的虎皮大虾充当主角，算是高大上的韭菜盒子，口味独特非常鲜美！
原料和制作方法：
面粉350克（普通或中筋面粉） 开水190克（80度左右） 韭菜一把 大虾1公斤 鸡蛋6个
香油、 橄榄油、 盐少许
1.面粉加入开水搅拌均匀揉成面团，醒面20-30分钟
2.韭菜洗净切末
3.大虾切丁状不用切碎
4.鸡蛋打散煎好，成碎末状
5.鸡蛋放凉后加入韭菜、大虾，放入适量香油可以防止韭菜出水，包韭菜盒子之前再加入橄榄油和盐搅拌均匀
6.面团分成小块搓成条状后再切成小剂子，擀皮形状形同包子皮，但要比包子皮略大些，包好后捏出花边
7.电饼铛预热后刷油，放入韭菜盒子。选烙饼档，两面煎香，大概三、四分钟即可。
