喝酸菜羊肉湯, 吃酸菜魚, 啃這鍋魁絕對巴適！
下麵的量可做16個小鍋魁 --
• 半發麵團
中筋麵粉 4C
酵母 1t
糖 1t
溫水 1又1/3C+1/4C+1T1t
麵粉放麵包機裏, 酵母糖溫水混一起, 倒入麵包機, "dough"檔, 啟動。攪好後在麵包機裏發至半發酵 - 麵團裏隻有細小均勻的孔
麵包機揉麵發麵時, 做油酥 --
• 油酥
中筋麵粉 2杯
花椒末, 胡椒末和五香粉, 適量(看各人口味了), 喜歡麻味的, 按3:1:1的比例
鹽 1大勺
油
上麵5種混一起, 慢慢加Canola油, 邊加邊攪, 直至混成稠糊狀（容易塗開就行）
• 白芝麻, 適量
¶ 做餅
~ 麵團分成16份, 每份搓長形, 再縱向擀薄成長舌狀
~ 每條上抹油酥, 從上往下卷起(拉/拽著卷, 這樣分層多), 蓋保鮮膜放10分鍾
~ 每個卷倒下, 壓扁, 再縱向擀薄成長舌狀, 卷起, 蓋保鮮膜, 醒10分鍾
~ 每個卷立起來, 壓扁, 擀成圓餅
~ 餅2麵用手拍點水, 沾上芝麻
¶¶ 煎, 烤鍋魁
~ 平底鍋裏倒油, 油要多點, 至少沒過鍋魁底, 中火煎至兩麵黃, 出鍋, 瀝幹油
~ 烤箱預熱420度, 烤5分鍾。 懶得開烤箱的話, 就用toaster烤也不錯。
帶去爬梯, 沒法切了看裏麵。 這有另一次做的有餡兒的 - 鮮肉酥鍋魁, 將就看吧：
鲜肉酥锅魁（军屯锅魁）
做法：http://blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201505/8196.html
