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简单易做烤箱版熏鱼
不少城友询问上篇爬梯美食操作方法,之后会陆续介绍。
用油性鱼类代替红肉(每周一至两次)是对健康最有好处的饮食方法之一。事实上,每周吃270克鱼就可以把患心脏病的概率降低三分之一。油性鱼类(如三文鱼、鲱鱼、马鲛鱼和鲑鱼)被广泛认为是大自然赋予我们的一种营养丰富的超级食物,它们的脂肪含量低,富含铁元素、蛋白质、维生素B-12和欧米茄三脂肪酸。另外,欧米茄三脂肪酸可以帮助缓解血栓和炎症,降低血压,促进健康胆固醇的形成,降低中风和其他心血管疾病的风险。要获得以上健康效果,烹饪鱼的时候可以用烘或者烤的方式,但不要油炸。
上海熏鱼,其实不是用烟熏出来的,而是用油炸的,而且酱油和糖放得较多,从健康角度讲需要改良。我用烤箱做烤海鱼,按照上海熏鱼的口味进行改良,居然很类似。
制作方法:
1.一公斤海鱼切片,腌制的佐料可以根据口味来定,料酒、葱、姜、酱油、蜂蜜(放糖也可以)、盐是不可少的。我还添加了柠檬。起码腌6小时,我用一天时间腌鱼,放在冰箱过夜。
2.将腌制好的鱼块先在不粘锅(可以放进烤箱的)煎一下,倒去多余的汤汁。还可以根据口味撒些辣椒粉孜然粉之类。
3.烤箱预热200度,总共需要烤30分钟。可以烤约15分钟,取出将鱼块翻个面,另一面再撒些辣椒粉孜然粉,把腌鱼的汤汁刷在鱼片上,再烤约15分钟。最后要用高温(220度)烘烤3-5分钟上色。
4.关火后,在烤箱内放到温凉,即可取出食用。想调整熏鱼口感软硬湿干,通过调整滞留后烤箱时间。如果希望熏鱼较干有嚼头,可以关火后在烤箱内多放些时间,想吃较软嫩的就尽早从烤箱内取出。
熏鱼可以做好后立马热吃,更是很好的冷盘菜肴。装入食盒放冰箱保存,随吃随取,是一道拿得出手的凉菜。
闲闲客 发表评论于
好创意!一直发愁这里的大鱼片太老不好吃也不好做。学习了多谢啊!
SnowFallingOnWater 发表评论于
好方子,收藏了,谢谢分享
Michelle_Lee 发表评论于
看上去蛮地道的,喜欢。
享受生活99 发表评论于
回复 'yimei1926' 的评论 : 谢谢!很开心和大家分享美食!
yimei1926 发表评论于
好看,好吃,好做。赞你的又一发明创造!
享受生活99 发表评论于
回复 '珠海云山' 的评论 : 谢谢,烤箱可以做很多中式菜,简单!
珠海云山 发表评论于
很有創意!变难为易,享受生活!
享受生活99 发表评论于
回复 '高斯曼' 的评论 : 有机会试试吧!
享受生活99 发表评论于
回复 '蓝天白云915LQB' 的评论 : 谢谢!这个方法简单还不脏厨房,可以试试!
享受生活99 发表评论于
回复 '小圆饼' 的评论 : 谢谢小圆饼喜欢!
享受生活99 发表评论于
回复 '菲儿天地' 的评论 : 很喜欢上海熏鱼,这个是山寨版的,操作简单一些!
享受生活99 发表评论于
回复 'momo_sharon' 的评论 : 墨墨家美食总是很健康的!
享受生活99 发表评论于
回复 '婉妮' 的评论 : 聚会时烤箱菜会简单省事一些:-)
波城冬日 发表评论于
你的方法确实比传统的少油,熏鱼是我的最爱,下次照你的方法来做。谢谢分享!
享受生活99 发表评论于
回复 '馬虎猴' 的评论 : 谢谢来访,互相交流厨艺!
享受生活99 发表评论于
回复 'linmiu' 的评论 : 大家喜欢,我很开心!
享受生活99 发表评论于
回复 '陌上花开128' 的评论 : 简单操作,可以试试!
高斯曼 发表评论于
收藏了,谢谢分享!
高斯曼 发表评论于
收藏了,谢谢分享!
蓝天白云915LQB 发表评论于
你真会体谅人,写得这么详细,可操作性强。
小圆饼 发表评论于
生活是高手,做的美食太诱人了,喜欢
菲儿天地 发表评论于
做得很棒,生活手艺很好!我现在用空气过锅炸稍微好一些,这个烤以后试试。
momo_sharon 发表评论于
好!太棒了!我最喜欢吃鱼,这个要山寨!
婉妮 发表评论于
喜欢熏鱼,做得真好。
馬虎猴 发表评论于
确实不错!我喜欢熏鱼!
linmiu 发表评论于
颜色艳丽诱人,像是放了辣椒粉,收藏了,谢谢博主。
圆圆猫转世了,还是喜欢偷鱼吃腥。
陌上花开128 发表评论于
颜色诱人,好棒的熏鱼。
享受生活99 发表评论于
回复 '笑薇.' 的评论 : 没有盖盖子和锡纸,这样操作味道更接近熏鱼,上色也快!
笑薇. 发表评论于
烤时是盖盖子还是敞开盖子?
享受生活99 发表评论于
回复 '红裙绿意' 的评论 : 不客气!期待你的佳作!
红裙绿意 发表评论于
太好了,简单易学,谢谢生活分享!
享受生活99 发表评论于
回复 '圆猫小盗' 的评论 : 小猫喜欢,全盘端走:-)
圆猫小盗 发表评论于
妙呜,香,好吃!